Question

普洱茶表面的白色物质是霉，还是别的什么物质

Answer 1

第一种情况，部分棉质粘在茶叶表面。
众所周知，普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间的茶，在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，仓储环境的又会对茶叶造成最直接的影响，尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。
茶叶含有水分，茶油。茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而绵纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，绵纸就会附着在茶叶的表面。但因为绵纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是绵纸的白白的东西在上面。
第二种情况，茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称"单宁"。
是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。
第三种情况，茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。

Answer 2

如果是熟茶（生茶不会结霜，发霉的生茶不用判断直接扔），表面的白色的物质可能是两种：
一种是发霉，可以闻到霉味或者看到霉菌孢子，这个就不要喝了，对身体不好。
另一种是细细碎碎的白霜，闻不到霉味，也没有孢子，这是茶饼没有干透继续发酵产生的，泡出的茶也没有异味、不刮喉，这个如果你不放心的话也别喝，但这个不含黄曲霉素的。
如果茶表面有黄色或者看不出颜色的物质，都不要喝，黄曲霉素是强烈致癌的。