放入冰箱的食物为什么也会发霉?

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llok666
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食物都有保质期,过了保质期就要变质的,即使是温度很低,有些食物在冷冻室里看起来和闻起来都没坏,但是例如猪肉等也都不能再冷冻里放久了,会变质,更何况是冷藏里的了。

发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。

1.淀粉类食物

馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中,会加快其变干变硬的速度,如果短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

另外面包和饼干也不宜放在一起存放,这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。

2.巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。

可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

3.鱼类

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。

4.药材

药材不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。

所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

5.西红柿

西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

6.黄瓜

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

7.绿叶菜

绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒的亚硝酸盐

8.香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

9.鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

10.草莓

草莓储存在冰箱里,不仅果肉发泡、口感大打折扣,还容易霉变。

111
2024-08-29 广告
不需要长篇大论的说,很简单! 1、热带水果、蔬菜是不能放在冰箱内储存的,这样会加速食物的变质; 2、从超市买回来的食物,有包装的话,上面肯定都写了储存的温度和时间,注意看一下,按照要求进行储存。 美菱冰箱提醒大家:冰箱不是保险箱,任何食物放... 点击进入详情页
本回答由111提供
荆楚商讯网2
2018-04-04 · TA获得超过3660个赞
知道小有建树答主
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  霉变是食物中的微生物生长到一定数量后的宏观表现,我们用肉眼可以直接观察到的现象,但其实在食物中,即使是新鲜的刚烹饪完的食物中也存在肉眼看不见的微生物。把食物放在冰箱中储存是因为低温可以限制微生物的生长活性和速度,但不代表微生物会死亡,所以如果放置的时间长了,微生物的数量繁殖的足够多了就会表现出霉斑。这是从量变到质变的过程。
  向您介绍一下一般食品在冰箱保存的时限:
  (1)蛋品。
  新鲜带壳蛋,可冷藏4-5个星期,熟蛋可冷藏一星期。
  (2)奶制品。
  牛油,冷藏2个星期,冷冻9个月;牛奶,冷藏5天;酸奶,冷藏7-10天。
  (3)肉类。
  牛肉、冷藏1-2天,冷冻3个月;肉排,冷藏2-3天,冷冻9个月;香肠,冷藏2-3天,冷冻2个月;鸡肉,冷藏2-3天,冷冻1年;鱼肉,冷藏1-2天,冷冻3个月至半年。
望采纳,谢谢!
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匿名用户
2014-07-31
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食物都有保质期,过了保质期就要变质的,即使是温度很低,有些食物在冷冻室里看起来和闻起来都没坏,但是例如猪肉等也都不能再冷冻里放久了,会变质。
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一只小羊000
2020-03-31 · TA获得超过878个赞
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冰箱只能降低发霉速度,不能完全不发霉的
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新绛家具贴膜
2021-03-11 · TA获得超过367个赞
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