Question

鸡蛋灌饼怎么做视频 正宗鸡蛋灌饼的做法

Answer 1

步骤 1
点击查看大图
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中

步骤 2
点击查看大图
边加水边用筷子搅拌，成团

步骤 3
点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟

步骤 4
点击查看大图
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点

步骤 5
点击查看大图
将小剂子擀成3毫米厚的长条状

步骤 6
点击查看大图
面片表面均匀的抹一层油

步骤 7
点击查看大图
从一端卷到另一端

步骤 8
点击查看大图
封口处捏紧

步骤 9
点击查看大图
卷紧后的面团竖起来

步骤 10
点击查看大图
手掌从上往下按平

步骤 11
点击查看大图
擀成3毫米厚的饼

步骤 12
点击查看大图
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制

步骤 13
点击查看大图
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口

步骤 14
点击查看大图
将打匀的鸡蛋液灌入

步骤 15
点击查看大图
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出

步骤 16
点击查看大图
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用

Answer 2

鸡蛋灌饼制作方法：
原料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
详细制作方法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。