手撕包菜怎么做？
做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，
今天去菜市场买菜，看见有包菜卖就买了一个回来，按理说包菜一般都是夏天、秋天吃的多，但是现在有大棚蔬菜种植，有冷藏室的储存很多反季节的蔬菜基本上是一年四季都能吃得到了。包菜我们家人特别爱吃了，特别是做成手撕包菜，或者炖粉条等等。
包菜也叫卷心菜，含有丰富的维生素和纤维，对身体健康油一定的帮助，同时卷心菜中还含有少量的叶酸这点知道的人却不多，以前嫂子怀孕初期，我伯母都会给嫂子做包菜来吃，还让要多吃，对宝宝有好处。说道包菜的吃法，我们家最爱吃的就是手撕包菜了，一年四季都爱吃，怎么吃都不腻了，平时家里来客人了必烧的一道菜就是它了，少了它吃饭还觉得不香了呢。手撕包菜好不好吃，关键奥妙在这碗芡汁里，加它一起炒想不好吃都难，另外，搭配一些五花肉一起炒更是好吃下饭。接下来就一起来看看吧。
准备食材：包菜一颗、干辣椒、五花肉、小米辣、蒜苗、葱、生姜、大蒜。配料：油、盐、花椒、八角、酱油、米醋、白砂糖、芝麻油、辣椒红油。
1、将所有食材备齐后，我们开始来处理食材，大蒜拍碎、干辣椒和小米辣切成小段、生姜切成末、蒜苗切段、葱切成小段，2颗八角、1小把的花椒，备齐后放置在一旁备用。
2、五花肉一小块，洗净后先焯水后切成拨片装盘备用。
3、包菜一颗，先整颗洗净，然后掰开成片接着再用水冲洗一遍。
3、接着用手将包菜撕成小片即可。可以不用撕太碎了，那样吃的时候就不方便夹菜了。
4、锅烧热加入适量的油，油热后将八角和花椒下锅爆香。（我这里爆香油后就将花椒和八角捞出了，以免后面吃的时候不小心咬到，如果你介意也可以不用捞起来）
5、接着将切片的五花肉下锅煸炒。煸炒片刻后，让五花肉在锅中继续加热。
6、趁着炒肉的工夫我们接着来调芡汁，这个酱汁非常关键，这道手撕包菜好不好吃关键在芡汁调的好不好了，这里我们的口味是习惯加2大勺的酱油、1小勺的白砂糖、1小勺的芝麻油、1小勺的米醋、2勺的辣椒红油，一同拌匀后备用。
7、五花肉炒至出油，表面成焦黄色就可以了。
8、接着加入干辣椒段和小米辣、大蒜、生姜下锅跟五花肉一同爆炒。
9、炒香后加入手撕包菜下锅一同爆炒。
10、保持大火继续爆炒，翻炒均匀。
11、炒至包菜5分熟后倒入芡汁下锅一同翻炒。
12、炒至入味后，加入蒜苗和葱段下锅一同翻炒均匀。
13、最后加入1小勺盐调味、1小勺鸡精提鲜翻炒均匀即可出锅。
14、这样一道家常版的五花肉手撕包菜就做好啦，口感酸辣鲜香，而且包菜还很脆口，特别的好吃又下饭。
家里每次烧这道菜，米饭必定不够吃了，味道一点也不给返点里的差呢，如果出锅放入干锅内，边加热边吃，就做成干锅了呢，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、手撕包菜讲究的就是手撕，如果是用刀切就吃不出这样的美味来了。
2、手撕包菜好吃的关键，芡汁的部分，可以根据我的方法来也可以根据个人的口味来改良哦。
3、炒包菜时建议加入少许的五花肉一起炒，那样味道会更棒哦。
