在家做米酒需要多少天才能好？我做的米酒快两天了还没好，该怎么办？
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒（参见米香型白酒）。东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)，因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途。
千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。
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通常情况下，自制米酒需要7-15天才能发酵好。发酵时间受温度、糯米和酒曲比例等因素影响。如果你做的米酒快两天了还没好，别着急，仍然可以补救！
检查一下温度：
米酒发酵的最佳温度为25-30℃。如果温度过低，发酵会减慢甚至停止。可以用温度计测量一下，如果温度偏低，可以将米酒坛子放在温暖的地方或用棉被包裹保温。
补充酒曲：
发酵时间过长，可能是酒曲不足。你可以再加入一些酒曲，然后搅拌均匀。但要注意，酒曲不宜过多，否则米酒会发苦。
适当搅拌：
发酵过程中，米酒会产生二氧化碳气体。适当搅拌可以排出气体，防止米酒变酸。但也不要搅拌得太频繁，以免破坏米酒的口感。
观察米酒的状态：
发酵好的米酒应该是清澈透明的，表面有一层薄薄的酒花。如果米酒颜色浑浊或有异味，可能是发酵失败了。此时，只能重新制作米酒了。
耐心等待：
做好米酒后，需要耐心等待它发酵完成。发酵时间长短因糯米的种类、温度等因素而异。如果温度适宜，一般7-15天就能发酵好。
温馨小贴士：
使用新鲜、优质的糯米和酒曲。
糯米清洗干净，蒸熟后晾凉。
酒曲按比例加入，搅拌均匀。
发酵容器要干净无异味。
发酵期间，避免阳光直射。
别灰心，相信你的米酒很快就能发酵成功啦！祝你酿造出香甜醇美的米酒~
一般三天左右。
米酒本身酒味儿就不是很浓。
多存放几天吧。
发酵和腌渍一样本省就很容易保存不会坏，但是如果老开口（酒气跑了）不注意环境存放那不好说喽。
米酒制作方法如下：
原料：糯米5000克，甜酒药1000克。
制作方法：
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半
小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将
缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四
周围上棉絮保温亦可。
甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天
左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就
是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。
唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）
甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。
这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
根据美国联邦法律，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义相同，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。
湖南有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。
如您所说两天没好，可以打开盖子看看，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
做米酒的方法：
1。糯米, 泡在水里, 12小时 ；
2. 泡过的米上锅蒸 ；
3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起；
4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀 ；
5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑 ；
6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度；
7. 24小时到48小时, 就可以吃了。
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。
