Question

糖醋排骨

烹饪方法，以及需要准备些什么作料

Answer 1

原料：
排骨
做法：
1、锅中加水，放点姜片，排骨洗净后下滚水氽去血沫，捞出浮末。

2、盖锅盖大火烧个10分钟，把肉烧到八成熟就可以了。捞出再洗净，沥干水。

3、用料酒、酱油，细盐、胡椒粉、味精腌制10分钟。

4、下面就是炸了，锅中放些油烧到七成热，把腌制排骨倒入油中，炸制金黄色，捞出用漏勺捞起沥干油。

5、锅洗净后再加入少量油，投入蒜片，姜片稍微煸一下。

6、入碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2：1)，并加入白砂糖一小勺，盐，料酒，加入煮排骨的高汤，倒入排骨。

7、大火烧开，然后转小火，烧个20到三十分钟。

8、起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，即可，装盘。

Answer 2

材料：猪仔排500克 葱姜蒜 桂皮 干橙皮各少许 色拉油 冰糖少许

糖醋汁：料酒2勺 米醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水1.5碗 盐1勺 冰糖2-3粒

做法：

1、仔排买来后先清洗干净，再泡水半天，把血水泡出来，这过程中要多换二次水

2.再把仔排放到冷水中煮开 在水里加少许盐

3.煮出血沫后，用筷子把仔排夹出来 这样就不会沾到血沫，让肉更干净

4.锅洗净后烧干，倒入少许油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化，倒入仔排翻炒再煎至焦黄色 翻个面两面都焦至焦黄

5.再倒入姜丝 蒜末 桂皮 干橙皮翻炒出香味

6、把糖醋汁倒入锅中，让每块仔排都沾上料汁，煮开后，用小火炖煮至肉软烂些，最后收汁即可撒些葱花 白芝麻都可以，提香。

PS：

1.归纳来讲，一是去仔排的血沫，用泡和焯两步搞定

2.二是炒糖色煎仔排至两面焦黄

3.三是糖醋汁 比例掌握好

4.四是焖煮至软烂

只要掌握这四步，你也可以做出好吃的拿手菜~~~

Answer 3

糖醋排骨

用料

茄汁75克；排骨400克；菠萝100克；西红柿1个；彩椒100克；洋葱50克；蛋黄1个；醋100克；甜辣酱100克；生粉10克；糖75克；盐3克；鸡粉3克

做法

排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味
排骨下油锅炸至金黄色后捞起
菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。（酱料的制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）

Answer 4

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

Answer 5

糖醋排骨怎么做？排骨切块，倒入锅中，然后加入葱姜放料酒超出，锅中放入冰糖，小火炒出颜色，然后放入排骨调料老醋。