为什么说“broccoli”是不可数名词，而“ice cream、salad、chicken”既是可是名词又是不可是名词？
因为这四个词都是物质名词。其中broccoli意思是：花椰菜、西兰花是物质名词。不能表示个体，是不能分开的，单独的一种物质。它没有复数形式。
而ice cream、salad、chicken这几个名词既可做物质名词又可做个体名词，当表示物质的时候是不可数的，但表示个体的时候是可数的.我们可以从意思上进行理解。
例如：Let's have some ice cream让我们吃冰淇淋中，对ice cream是泛指的，强调“冰淇 淋”这类物质，而非它的数量。
当然也有些变为复数意义就变了，所以只有不可数没有可数。例如：rubber作“橡胶”解是不可数名词，因而没有复数形式；如果用了复数形式，则语意上发生了改变，就是做“胶鞋”解了。所以它不是可数名词。
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使用不可数名词要注意
1、不可数名词无复数形式，即不能在词尾加-s，要特别注意下列常用常考的一些不可数名词。
例如：
information情报，信息 knowledge知识 experience经验
furniture家具 luggage(总称)行李 baggage行李(美语)
2、不可数名词前不能直接用a，an，one，two，each，many， several，these， those等词来修饰或限制。
如不能说 a mail，而说 a piece of mail，不能说 each furniture，而可说 each piece of furniture；不能说 several luggage，而可说 several pieces of luggage。
3、不可数名词前，根据需要可以加the，some，much， a little，a lot of， a great/ good deal of， a large/ small amount of， a plenty of等词语。
如： a lot of traffic交通繁忙， plenty of time充足的时间。
4、不可数名词的计数要用量词或单位词，不能直接加数词。
information, furniture, mail, luggage, advice, equipment, news, jewelry, paper, bread, glass ,music等不可数名词，根据需要可以用a piece of来计数。
如： a piece of furniture一件家具， two pieces of equipment两台设备。
1、broccoli只能作物质名词，物质名词不可数。
2、ice cream、salad、chicken既可作物质名词又能作个体名词，当它们作为一杯、一盘、一个等修饰时为个体名词就可数，当它们仅仅表示物质时就是不可数名词。
一、broccoli
读音：英 [ˈbrɒkəli] 美 [ˈbrɑːkəli]
释义：绿菜花，西兰花。
语法：花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。
二、ice cream
读音：英 [ˈaɪs kriːm] 美 [ˈaɪs kriːm]
释义：(一份)冰激凌。
语法：冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
三、salad
读音：英 [ˈsæləd] 美 [ˈsæləd]
释义：(生吃的)蔬菜色拉，蔬菜沙拉。
语法：色拉系音译，即Salad，源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。
四、chicken
读音：英 [ˈtʃɪkɪn] 美 [ˈtʃɪkɪn]
释义：鸡，鸡肉。
语法：chicken可以指作为家禽的鸡，也可指作为食品的鸡肉。作“小鸡”解时是个体名词，可数，作“鸡肉”解时则是物质名词，不可数。
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chicken的近义词：cock
cock
读音：英 [kɒk] 美 [kɑːk]
释义：公鸡，雄鸡。
语法：cock的基本意思是指成年的雄鸡，即“公鸡”，与其相对应的阴性名词是hen。cock引申可指“头，领导者”。
例句：
He paused and cocked his head as if listening.
他停顿了一下，歪着头，好像是在听。
因为这四个词都是物质名词。其中broccoli意思是：花椰菜、西兰花是物质名词。不能表示个体，是不能分开的，单独的一种物质。它没有复数形式。
而ice cream、salad、chicken这几个名词既可做物质名词又可做个体名词，当表示物质的时候是不可数的，但表示个体的时候是可数的.我们可以从意思上进行理解。
例如：Let's have some ice cream让我们吃冰淇淋中，对ice cream是泛指的，强调“冰淇 淋”这类物质，而非它的数量。
当然也有些变为复数意义就变了，所以只有不可数没有可数。例如：rubber作“橡胶”解是不可数名词，因而没有复数形式；如果用了复数形式，则语意上发生了改变，就是做“胶鞋”解了。所以它不是可数名词。
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可数名词和不可数名词：
1、普通名词所表示的人或事物是可以按个数计算的，这类名词叫可数名词。
可数名词分为个体名词(表示某类人或事物中的个体，如worker, farmer,desk, factory等)和集体名词(表示作为一个整体来看的一群人或一些事物，如people, family 等)。
2、如果普通名词所表示的事物是不能按个数来计算的，这类名词就叫不可数名词。
不可数名词分为物质名词(表示无法分为个体的物质，如meat, rice, water, milk, orange 等)和抽象名词(表示动作、状态、情况、品质等抽象概念，如work, homework, time, health, friendship等) 。
很多的不可数名词表示泛指时为不可数，表示种类时就可数，但意义大多不发生变化。
如：fruit → fruits food → foods，fish → fishes hair → hairs
最常见的不可数名词有:baggage, change(零钱), furniture, hair。
因为这四个词都是物质名词。其中broccoli意思是：花椰菜、西兰花是物质名词。不能表示个体，是不能分开的，单独的一种物质。它没有复数形式。
当然也有些变为复数意义就变了，所以只有不可数没有可数。例如：rubber作“橡胶”解是不可数名词，因而没有复数形式；如果用了复数形式，则语意上发生了改变，就是做“胶鞋”解了。所以它不是可数名词。
而ice cream、salad、chicken这几个名词既可做物质名词又可做个体名词，当表示物质的时候是不可数的，但表示个体的时候是可数的.我们可以从意思上进行理解。
例如：Let's have some ice cream让我们吃冰淇淋中，对ice cream是泛指的，强调“冰淇 淋”这类物质，而非它的数量。
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英语的不可数名词
一、不可数名词没有复数，当它作句子的主语时，谓语动词要用单数形式。
如：The food is very fresh.食品很新鲜。
二、有的不可数名词也可以作可数名词，有复数形式，但他们的意义往往发生变化。
如：water (水) → waters (水域)
orange (橘子) → oranges (橘汁)
三、很多的不可数名词表示泛指时为不可数，表示种类时就可数，但意义大多不发生变化。
如：fruit → fruits food → foods
fish → fishes hair → hairs
最常见的不可数名词有:baggage, change(零钱), furniture, hair。
先清楚名词可不可数是看它的词性。物质名词不可数，而个体名词可数。
broccoli是物质名词，物质名词时不可数的。
ice cream、salad、chicken即为物质名词又为个体名词，当它们作为一杯、一盘、一个等修饰时为个体名词就可数，当它们仅仅表示物质时就是不可数名词。
broccoli：
英 [ˈbrɒkəli]， 美 [ˈbrɑːkəli]。n—绿菜花；西兰花。
ice cream：
英 [ˈaɪs kriːm] 美 [ˈaɪs kriːm]；n—(一份)冰激凌。
salad：
英 [ˈsæləd] 美 [ˈsæləd]；n—(生吃的)蔬菜色拉，蔬菜沙拉;(拌有肉、鱼、奶酪等的)混合色拉，混合沙拉;(或生或熟，多拌有蛋黄酱，与面食、豆类等一起食用的)蔬菜色拉。
chicken：
英 [ˈtʃɪkɪn] 美 [ˈtʃɪkɪn]；n—鸡；鸡肉。adj—胆怯；懦弱；怯懦。
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可数名词和不可数名词：
1、普通名词所表示的人或事物是可以按个数计算的，这类名词叫可数名词。可数名词分为个体名词(表示某类人或事物中的个体，如worker, farmer,
desk, factory等)和集体名词(表示作为一个整体来看的一群人或一些事物，如people, family
等)。
2、如果普通名词所表示的事物是不能按个数来计算的，这类名词就叫不可数名词。不可数名词分为物质名词(表示无法分为个体的物质，如meat,
rice, water, milk, orange 等)和抽象名词(表示动作、状态、情况、品质等抽象概念，如work, homework,
time, health, friendship等) 。
参考资料：百度百科—可数名词
参考资料：百度百科—不可数名词
参考资料：百度百科—物质名词
参考资料：百度百科—个体名词
