Question

物理实验题

我们老师说了，只要把一定量的水洒在烧红滚烫的铁上，水并不会迅速蒸发，反而会有许多水珠子在上面蹦来蹦去，最后才蒸发掉。可我怎么想也想不通这究竟是为什么，我还亲自去做了的，是真的，但还是想不明白。
还望物理学界的高手能够帮帮忙了=，=~~~，老师说今晚就要交结果，3Q！！！！
万分感谢！！！！！！！！！！！！！（注：是实验的正确原理）
都不明白*-*嘻嘻，就劳烦您多打下了，3Q！！

Answer 1

平时我们烧水，也是只对一个面加热，但因为水的内部对流（以及热传导，但它因为作用比对流慢很多而效果较小）而使一整壶水同时被烧开
但因为铁板温度很高，接触面上的水会瞬间蒸发而上升。但在上升过程中，因为上层的水并没有上升到足够温度，所以这些水蒸气又会再度液化，就形成了跳动的水珠。到后来都达到了沸点，就都蒸发掉了。

教材估计希望你这样解释，但我想想，貌似水泡的崩裂也能让水花四溅，造成水珠跳动的现象吧。最好这个情况也给予考虑。

Answer 2

水变成气体 也得有时间加热啊
你不明白的是 蒸发的慢 还是水蹦来奔去呢？