为什么山西小米那么好？
家乡的小米
山西/郭冬棉
看到朋友圈发的一副副谷子成熟了的照片，那粗大的谷穗挤挤挨挨，低下沉重的头颅，一颗颗饱满的谷粒真是喜人，不禁想起小时候跟着父辈种谷子的情景……
我的家乡垣曲县，位于山西省的最南端，三面环山，一面临水，东跨王屋山，西距中条山，北接太行山，南临美丽的母亲河——黄河。这里山环水绕，风景秀丽，有着深厚的人文资源。这里是人类始祖——署猿的发祥地。华北地区唯一的原始森林被誉为“华北动植物基因库”的历山风景区就在我的家乡。历山舜王坪是中条山的主峰，总面积为100平方公里，海拔2358米，与翼城、沁水、垣曲、阳城毗临，境内峰峦叠翠，相传舜就在这块大坪上耕耘，教民种黍（谷子的总称）麻，当年舜耕种的大犁沟，还依稀可辨。相传舜在坪上耕耘，小鸟衔来种子，就是最早的谷子。所以这里也是谷子文化的发祥地。这里的气候、土壤、水源、环境质量极高，水源丰富，日照充足，而气温较低，非常适合谷子生长。所以有史以来，垣曲也是非常有名的小米之乡。
垣曲县位于舜王坪的南坡，是典型的山区丘陵地带，山岭沟壑海拔高度不同，最高的舜王坪海拔2358米，最低的马蹄窝海拔只有176米，所以谷子的播种期与生长期也各有差异，素有“十里不同天”的说法。小米的口感也各有特色，最著名的有北山的历山小米、南山的原土坪小米和黄河北岸与亳清河岸边的河槽小米。谷子的播种分两个阶段，春天播种的谷子叫早谷，我们方言也叫”稚谷“，白露前就成熟了，是我国谷子成熟最早的地方。小米非常好吃，色泽金黄，颗粒饱满，口感绵软，自然醇香，素有”龙井明前茶，垣曲露前米“的美誉。晚谷是麦子收割之后种的回茬谷子，生长期较短。
谷子是我家乡最有名的特产之一。每年刚开春，农民就开始往地里拉农家粪肥，有时为了赶播种期，晚上趁着月色加班把粪肥扬撒在地里。接着驾起牲口犁地，将粪肥翻进地里与土地充分混合。布谷鸟“布谷布谷”叫的时候就是种谷子的时候，那时没有机械化，都是靠人工种植，一个摇耧把式（相当于高级技师），一个拨楼工，一个三条腿的木耧和一匹马或者一头牛，用马快些，用牛就慢多了。摇耧把式把去年就准备好的优质谷种，放到漏斗里，用一个小木片把漏斗里的出籽口压到合适的大小，摇耧把式在后边摇耧，前边拨楼的人牵着牲口走，很是和谐，听木耧有节奏的“疙瘩、疙瘩”响起，就像一首美妙的音乐。剩下的一大波劳动力在后边踩谷眼，就是脚穿平底布鞋，在刚种上谷子的陇里一脚挨一脚踩严实，一般都是妇女、老人和小孩子干，那队伍很是壮观，人们手叉腰，像竞走一样，你追我赶，好一副春播图。
种子播下后经过十天八天，谷苗长到二三寸的时候，就要间谷苗了。间谷苗也是一项技术活，俗话说：“麦稀稠谷子，能把人坑死”，意思是说，因为麦穗小，麦子稠了能高产；谷穗大，太稠长不开，产量就低了，收获的谷子少，秕糠多。间谷苗不仅麻烦，而且很辛苦，正值伏天，天气炎热，人们头戴草帽，蹲在地里干活，腿不好的老人带着小马扎、小板凳，坐下来干活。先用小挖锄，把地陇里的杂草除干净，然后用左手轻轻按住谷苗，右手拿小挖锄把多余的谷苗锄掉，或者直接拔掉，使谷苗间隔的距离要匀称，不稠不稀。干这活虽然没有太多的技术含量，但要掌握火候还是不容易的，时间长了，腰酸背痛，腿麻、心烦，太阳晒得人头晕眼花，深深体会到“锄禾日当午，汗滴禾下土”的艰辛。为了生活，为了生产，没办法，只得咬着牙，咬着牙往前赶。
间完谷苗，过上十几天还要再给谷子施肥、用大锄除草。谷子快熟的时候，黄澄澄的谷穗又粗又大，有的毛茸茸的，就叫毛谷，有的像粗麻绳，也叫绳谷。看着田野里丰收的谷子，很是喜人，不禁想起唐代诗人李绅《悯农》中“春种一粒粟，秋收万颗籽”的诗句。这时候麻雀也成群结队地来了，于是人们就会在谷地里扎上几个稻草人，吓唬麻雀，这办法最初还可以，慢慢时间长了就不管用了，就派我们少年儿童小朋友站在地头，轮流拿着长竹竿赶麻雀。我们从小就知道，到口的粮食要让麻雀糟蹋了，有多可惜！谷子成熟就要及时收割，俗话说：麦子倒青粒满仓，谷子倒青尽是糠。“倒青”就是庄家成熟的时候遇到连阴雨，由黄变青了。麦子倒青会越长越饱满，谷子倒青就会倒伏，沤烂在泥土里。谷子收割的时候，因为谷秆比麦秆粗而结实，所以要用一种比割麦子的镰刀大、厚而重的镰刀，叫笨镰，半割半砍的进行收割。前边有人割着，后边有人把谷子用谷杆打成的绳结捆起来，背回打谷场里，再用镰刀把一条一条的谷穗割下来，俗称稍谷子。
谷子稍好了就开始碾场。总记得这时候妈妈就套上毛驴，在村里的石碾子上碾米，碾三遍，谷子的皮就全部脱落了，变成金黄色的小米。谁家先碾下新谷米都要分享，每家先送一大碗，做一顿新谷米饭，做捞饭、焖饭、小米粥、米琪杂饭，非常清香，非常好吃。亲戚都知道我们这里的谷子成熟得早，常常来我家讨一些回家吃新鲜，等他们的小米打下来，也会给我们送些品尝。
一方水土养一方人家，家乡的小米养育了我，我的骨骼里有小米的滋养，血液中有小米的情愫。几十年过去了，仍然觉得一天不吃一顿小米饭，心里就感觉没吃饭似的，胃里不舒服。所以每当我离开家乡都要带一些家乡的小米，或走亲访友，或自己享用。在我的传播下，家乡的小米远走北京、深圳、云南、海南，不论是北京的还是深圳朋友都赞美垣曲的小米好吃。
朋友到我家来做客，都要吃我做的小米饭，小米又成了亲戚联络感情的纽带。我心里美滋滋的，充满自豪感。
作者简介：
郭冬棉，女，山西垣曲县作协会员。幼师毕业，大专文凭，从事小学、幼教、特殊教育工作30多年。曾任副园长、园长、督学等，现退休。热爱生活，喜欢文学，广结善缘，曾在《中国残疾人》、《山西慈善》、《山西特教》、《黄河晨报》、《舜乡》、《东方散文》、《作家在线》、《垣曲人家》、《作家新干线》等平台上发表过文章。
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听说山西给小米开了个产业大会，居然没请雷军？为啥山西人这么任性，且听小编慢慢道来。
近日，“2017中国小米产业发展大会”在山西举行，展会上展出了各式各样的小米。
展会上品类众多，不仅有富硒米，有机米，还有专门针对女性的“月子米”。
智慧的经理们已经研发出小米奶粉、小米饮料、小米方便粥，准备在10月份全部投产。
展会现场，山西晋荞米业有限公司就与上海企业签订了360万的小米合同。
展会上，记者还遇到了一位网红“小米县长”——张志鹏，每到一个展位，张志鹏就对着小米“望闻问切”。
小米是中国最传统、最原始、最古老、最健康、最简便的一种营养健康食品。如何发挥出小米的功能性，做好市场营销呢？中国食品工业协会营养指导委员会常务副会长杜荷回答说：“我们初期产品要保证它的质量，但是要在加工上，附加值上，功能化上，要加大科研的投入”。
山西清众科技有限公司副总经理梁双龙也说：“一个好的产品，所有地方政府，加上互联网企业，加上科研院所，加上检验检测机构，要共同为当地品牌‘背书’”。
中国农科院作物科学研究所，中国谷子产业技术体系首席科学家刁现民也对小米市场运营方面道出了他的想法。
