水煮鱼的做法和步骤是怎样的？
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能...
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食材：草鱼1条、豆芽200g、豆瓣酱1勺、鲜辣椒20g、干辣椒20g、花椒5g、蒜头50g、姜50g。
方法/步骤：
1、准备好全部材料后，洗干净待用，将鱼去内脏进行去骨切片。
2、将鱼片和鱼骨分离，待用；
3、加入鸡蛋清、盐、料酒对鱼片进行腌制，大概30分钟左右，待用；
4、干辣椒、豆瓣酱、葱段、蒜、姜放在一起炒香，注意先炒干辣椒、花椒，待香味溢出，再加入其它进行一起炒；
5、加入水和骨头进行一起煮，大概10分钟；
6、豆芽过水和骨头一起放在盘上待用；
7、往汤中加入鱼片，迅速捞起放进盘内，煮久，鱼片太老不好吃的；
8、往装好的盘里淋上热油，此时一盘香喷喷的水煮鱼即完成。
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水煮鱼这样做又嫩又滑
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