Question

为什么日本人的冷饭不干不硬能直接吃，而我们的米饭冷了会变干变硬不好吃？

Answer 1

对于中国人的饮食习惯来说，只要是热菜装入便当盒，在食用的时候一定都要加热，要么重新回国翻炒，要么用微波炉进行加热，大部分中国人都认为吃冷的饭菜对身体会造成损害，特别是胃肠道功能，冷菜冷饭不仅会造成不消化，甚至会引起腹痛腹泻等症状，再加上在冰箱里冷藏的食物会滋生细菌，高温加热还可以消灭病毒和细菌，吃起来才安心放心。
但是日本人却几乎不加热米饭便当，他们也会选择冷藏食品，但只要食物在常温下放置一段时间自然解冻后就直接食用，难道他们不担心胃肠道功能受到损害吗？
其实，这和日本人米饭便当当中的菜品和饮食习惯有关系。日本人的便当大多数都是饭团、寿司、生菜之类的食物，这些食物通常都不需要加热，就像中国人吃的凉菜一样，特别是寿司、饭团等日本人的主食，都是由熟食制成，但是若再经过加热之后口感、味道、形状都会受到破坏，失去了原有的日式风味，而生菜，则包括新鲜为加工的蔬菜和刺身类食品，加热之后就不是传统的日式料理。
日本人的饮食习惯从古至今都更喜欢吃生冷的食物，饮食的发展和生活环境和民风文化有关，日本是一个岛屿国家，以海鲜为主要的食材，生菜、刺身是主要的饮食种类，他们习惯于生冷的食品，所以无论男女老少都不会加热自己的便当，就算是刚刚分娩的产妇和生病的患者都一样食用生冷食品。当然生冷食品对于身体有一定的损伤，但是在远古时代人们没有制热的能力，一样以生食为主，身体也渐渐能适应这样的饮食习惯。不过日本人也非常注重饮食卫生，注重食材的卫生情况，生吃或者常温食用都不会引起胃肠道不适。
并且，日本人特别注重饮食礼节，对于生活节奏如此快速的国家，在上学、上班路上吃东西是节约时间的一种方法，如果在公共交通工具上吃热的食物，散发的味道让整间车厢都弥漫着浓重的气味，为了避免这样的情况，日本人也几乎不会食用加热的便当，为了营造良好、干净的公共氛围。

追问

我想知道日本是如何处理冷饭让饭不变干变硬的

Answer 2

我也想知道_(:з」∠)_为什么冷饭团不会变成生心米