酸辣猪肝的家常做法
用料：猪肝350克、青椒1个、红椒1个、生抽10克、料酒10克、盐适量、花生油30克、鸡精1克、蒜苗1颗、姜2克、花椒粉2克
1.首先备齐所有的食材。
2.买回来的猪肝首先先用自来水反复冲洗一下。
3.冲洗干净的猪肝放入盆中，加入适量的清水，倒入料酒去腥味。
4.然后把猪肝浸泡一个小时左右。
5.浸泡好的猪肝用刀切成薄片。
6.东菱早餐机的汤锅里，倒入适量的清水烧开后，放入切片的猪肝进行焯水。
7.焯至猪肝断生变色即可（这个过程大概10秒左右）不要焯的时间过长、以免猪肝焯老了，影响口感。
8.把青红椒洗净后，用刀切成块状。
9.早餐机的煎锅里倒入花生油烧热后，先爆香蒜苗和姜丝。
10.这个时候加入焯过水的猪肝，大火进行翻炒。
11.加入花椒粉增加香味。
12.再加入适量的盐和鸡精调味。
13.最后加入生抽调色。
14.大火进行翻炒至所有的食材和调料混合均匀。
15.加入切块的青红辣椒。
16.大火翻炒均匀即可关火。
17.香辣美味的辣爆猪肝出锅。
准备材料：猪肝400克、泡辣椒50克、泡萝卜100克、泡生姜50克、蒜苗20克、糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉半茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
步骤：
1、猪肝洗净，然后改刀切片。
2、把切好后的猪肝，放在清水里泡上半个小时，中间换1到2次水！
3、把泡萝卜，泡生姜改刀切片，泡辣椒切成小段，蒜苗也切段。
4、将泡好水的猪肝捞起来沥干水，然后放入糖、味精、胡椒、醋、生抽、少许料酒，然后腌制5分钟左右。
5、大火把锅烧热，然后倒油烧8成热。
6、倒入猪肝不要马上就翻，稳个4秒，然后再翻炒，每次翻炒都要稳个4秒。
7、猪肝变色后倒入事先切好的泡萝卜、泡姜翻炒20秒，然后倒入切好的蒜苗，在翻炒5秒，然后关火起锅。
8、成品。
用料
主料:猪肝150g、调料食盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、调和油适量
一、准备材料：猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用、四川豆瓣酱
二、锅内放油适量，控小火。油微温时放入花椒粒、腌制好的猪肝用大火爆炒。
三、猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅
四、酸辣猪肝大告功成
准备材料：泡辣椒、生抽、料酒、纯牛奶、盐、白糖、泡姜、蒜苗、花椒、大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱、老抽
1、猪肝切成薄片。
2、将泡辣椒泡姜切片。
3、将青椒、蒜苗切段、大蒜切片、生姜切末。
4、用纯牛奶将猪肝侵泡10几分钟（也可以用啤酒侵泡）这样可以去腥。
5、将侵泡牛奶的猪肝洗净沥干，依次放入料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、姜末、白糖拌匀。
6、大火烧油，油冒雨时放入花椒，再迅速的放入猪肝翻炒，断生后立即将猪肝盛起，再用锅里的油炒蒜、姜、泡姜泡辣椒、蒜苗、青椒，炒出香味后放入猪肝一起翻炒，放点鸡精起锅。
酸辣猪肝家常做法
