Question

为什么烤好的面包会瘪下去

Answer 1

面包烤好后
不要立即开门。要等上一段时间。这是因为面包内压强太低
大气压将其压瘪了，遇到这种现象后可以用下面方法补救：
出炉发现苗头不对，立即用筷子或其它类似工具在面包侧面扎一两个孔，面包就会复原，动作要快
最好控制在5秒内。

Answer 2

顶层裂开是你在烤前面还发好，在刚加温烤的过程中又进行发酵体积增大的缘故。迅速瘪的原因是在烤的过程是面加热中间的气孔迅速增大，拿出来后，温度又迅速下降，热涨冷缩的缘故。中间层烤的不好，又怕糊你可以弄小一点，烤时间短就能熟。

Answer 3

首先看看面包是不是醒发过了或者烤嫩了.如果是大面包,出炉后要及时震动.如果是有模子的吐丝类,是出模慢了,面包会收腰.