Question

红烧排骨怎么做 好吃又简单的排骨做法

Answer 1

1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
6、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

Answer 2

这两天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家
老人家81了，身子骨依旧很硬朗
说到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的红烧排骨
这份是按照奶奶的做法烧出来的
味道比起奶奶做的还是欠缺点什么
我想欠缺的应该是生活阅历吧
今天将这道菜分享给大...(展开)
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
主料
排骨500g
辅料
香叶3-4片
冰糖7-8颗
花椒少许
干辣椒少许
大料少许
大葱少许
姜少许
蒜少许
桂皮少许
生抽少许
老抽少许
陈醋少许
简单好吃的红烧排骨的做法步骤
1.
所需食材
排骨
香叶
冰糖
花椒
干辣椒
大料
大葱
姜
蒜
桂皮
2.
排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用
3.
炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化
4.
排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色
5.
倒入适量老抽
6.
依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒
7.
倒入料酒
8.
倒入适量生抽、陈醋
9.
倒入热水没过排骨
10.
大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右
11.
大火收汁，准备起锅
12.
快来尝尝吧~~
简单好吃的红烧排骨的做法视频
小贴士
Tony小哥小贴士
1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。
3、炒糖色时一定要用小火，大火易炒糊。
4、装盘建议用筷子一一夹出，然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来，个人觉得口干会显得油腻。