Question

小带鱼怎么做好吃又简单

Answer 1

香爆小带鱼的做法  

• 带鱼洗净控水后切小段备用

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• 红99底料切小块

  

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• 泡椒泡姜切沫

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• 大葱切段、蒜切沫

  

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• 油下锅烧热，下红99火锅调料、泡椒、泡姜和蒜沫大火爆香。

  

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• 下带鱼块及少量花椒煸炒，中途加入适量料酒和酱油。

  

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• 加入适量水大火烧开后小火焖烧三分钟。

  

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• 最后加入大葱煸炒收汁即可出锅

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小贴士

带鱼可以可事先用淀粉裹住后油炸再来红烧味道更加。

Answer 2

【带鱼】

【制作食材】带鱼，老姜，大蒜，干辣椒，淀粉，生抽，陈醋，料酒，食盐，白糖，老抽

【制作步骤】

1.首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼装入大碗中。

2.然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。

3．准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。

4．准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。

5．先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。

6．锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面。

7.时间到之后关火出锅，全程大约4分钟。一道美味的带鱼就做好了，吃起来鲜香滑嫩，，没有腥味，你是不是也想动手呢，喜欢的朋友赶紧去试试吧！

【小贴士】

1．在买带鱼的时候，尽量把带鱼处理一下再买，免得回家之后忘记或者不会处理。带鱼的脑袋我们一般不吃，要切掉的，鱼鳍也剪掉，去除肚子里的内脏、黑膜和脏东西。

2．在带鱼的两面上改刀是为了腌制入味，能更好的去除腥味，另外尽量腌制的久一点，不能少于十分钟。

3．煎带鱼的时候可以多放一点油，煎的时候更好煎，而且反正我们后面也要留底油来炒料汁。

Answer 3

我觉得小带鱼最好做糖醋带鱼，简单并且味道不错。