Question

餐厅的种类

Answer 1

餐厅的主要功能是服务向客人提供食品、饮料的销售，它既是客人用餐的场所，也是饭店优质食品、饮料和合格的服务获取收银的地方。各种品牌加盟餐厅根据供餐方式，大致可分为以下种类：

　　（一）零点餐厅

　　零点餐厅即点菜餐厅，是指客人随意点菜、按消费金额结账、自行付款的餐厅．是饭店主要的餐厅。零点餐厅的用餐客人组成比较复杂，要求不一，而且零点餐厅供应的菜品品种比较多．加上用餐时间交错，工作量较大，因此，零点餐厅的服务管理要把握好领座、点菜、上菜和收款等几个环节，做到迅速、准确、有序地服务。

　　（二）团体餐厅

　　团体餐厅是指以接待团队和会}义团体为主的餐厅，其主要的特点是用餐标准固定、用餐时间集中。这类餐厅的餐费往往由旅行社或会议主办单位负责组织、结算。目前旅游饭店的团队餐厅有减少的趋势。刚体餐服务应注意菜式的搭配合理和分量的充裕。

　　（三）风味餐厅

　　风味餐厅是餐饮店根据自身特点向客人提供有代表性的地方风味菜肴的餐厅。风味餐厅除菜肴具有独特风格外，在餐厅的陈设布置等方面往往各具特色，并配以独特的服务方式，给客人留下深刻印象。

　　（四）自助餐厅

　　自助餐厅的特点是向客人提供预先烧好的食物，由客人自由选择，它供应迅速．快捷，可以使客人花费较少的时间吃到品种丰富、风味各异的菜点。

　　（五）咖啡厅

　　咖啡厅实际上是小型的西餐厅。除供应咖啡外，还提供简单的西式菜点和酒水。作为西餐厅的一种，它的服务比较迅速，营业时间也较长，而价格往往比正规的西餐厅便宜。

　　（六）宴会厅

　　饭店一般都设有宴会厅，为客人提供设宴的场所。宴会厅接受客人的委托，组纠各件类型的宴会、酒会、招待会、茶会等活动，并根据客人的要求布置厅堂，制定菜单等，有些宴会厅备有现代化的灯光、音响视听设备，为客人提供更完善的宴会服务。

　　（七）多功能厅

　　多功能餐厅可用于举办各种宴会、酒会、自助餐、团体餐、各种会议、宴会以及展览中心、电影放映、时装表演等。多功能厅不仅有装备较先进的视听设备，而且往往可以分割成不同的独立区域．既市约场地，又可扩大经营范围。

Answer 2

不同种类的餐厅具有不同的功能。
1、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又
可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。
2、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。
3、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。
4、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。
5、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。
6、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。
7、西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。
8、扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。
9、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。
10、咖啡厅。以供应饮料、咖啡为主，兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。
11、另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。

Answer 3

餐厅以不同的服务方式一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分还有以下：

　　1、多功能厅：餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的

　　场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

　　2、宴会厅：供中餐宴会、西餐宴会用厅。

　　3、风味餐厅：为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

　　4、风味小吃：提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

　　5、零点餐厅：为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。