Question

洛阳水席里的连汤肉片怎么做？

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Answer 1

连汤肉片是洛阳水席主要代表菜之一，是传统洛阳水席中不可缺少的特色名菜，也是吃货吃水席的首选。很多经营水席饭店菜单上排名第一的就是连汤肉片。

连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，做好的成品端上来颜色丰富（西红柿

制作连汤肉片的主要原料有：

猪里脊肉、蒜苗或蒜薹、平菇、西红柿、青豆、黄花菜、木耳、香菜、鸡蛋、水淀粉、油、高汤。

调味料主要有：

盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜。

制作方法大致是：

首先把干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苔切小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成片，加入适量的水淀粉和蛋清，用手抓匀。

然后用炒锅中放油中火加热，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苔段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

在锅内加入事先准备好的高汤，大火将汤煮沸，放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

小技巧

1、做连汤肉片，最好用里脊肉，把肉用淀粉，蛋清，盐，腌制一下，这样做出来的肉片不仅入味，还滑嫩爽口。

2、里面放的配料可以放自己喜欢的菜，调料根据自己的口味来放，香油一定要放，放了香油味道一下就不一样了，会特别好喝。

总结：通过以上的分析，我们知道了洛阳水席里的连汤肉片的做法，要选用新鲜的里脊肉，把肉用淀粉、蛋清等抓匀腌制以后，放油锅里滑一下，把配菜炒好，加入水煮开，放入肉片一起煮，最后用淀粉水勾芡，加入调料调味，出锅前撒上葱花，香菜即可，肉片爽滑，好喝又开胃。

Answer 2

连汤肉片做法非常的简单，首先将新鲜食材准备好，然后清洗干净，然后将肉片倒入料酒，盐，鸡精，生抽，蚝油调味，腌制15分钟，起锅烧油，把食材放到锅中，然后再加入适当的调味品，进行均匀的搅拌，然后再加入适当的清水小火焖至20分钟就可以了。

Answer 3

连汤肉片做法非常简单，首先咱们一定要选择新鲜的五花肉，这样做出的汤才更有味道。起锅烧油加入葱姜蒜炒香，放入五花肉大火翻炒至两面金黄，然后兑入开水，待到快出锅时加入少量青菜，放入食盐、鸡精蚝油提鲜，然后出锅。鲜香美味。

Answer 4

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后切成片状放入锅中，再加入适当的调味品和酱料，把它们均匀的翻炒，出锅以后美食就做好了。

Answer 5

首先准备好相应的食材和一些补助材料，然后将这些食材清理干净以后，放入锅中再配上辅助材料，小火慢炖半个小时就可以吃了，这样做出来非常的好吃，还非常的有营养。