落葵的营养及食用价值如何？
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2020-09-25 · 致力于图书出版、影视IP
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我国栽培落葵的历史悠久，2000年前的《尔雅》中即有落葵的记载。在南方各省（自治区）栽培较多。落葵主要以幼苗、嫩叶、嫩梢供食用，可食率达98%，可炒食、凉拌、入汤等，色泽碧绿，质地柔滑，食时清脆嫩滑爽口。
落葵是高营养绿叶类蔬菜，富含蛋白质、维生素、胶质、铁质及具有药用价值的黏多糖、半乳糖、鼠李糖等。每百克食用部分含蛋白质1.7克、脂肪0.2克、糖3.1克、胡萝卜素4.55毫克、维生素C 85～123毫克、维生素B2 0.13毫克、钙205毫克、磷52毫克、钾335毫克、铁2.2毫克。落葵还有医疗作用，经常食用，有清热解毒、降压益肝、清血滑肠、防止便秘等疗效，是一种保健蔬菜。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国农业发展报告》
落葵是高营养绿叶类蔬菜，富含蛋白质、维生素、胶质、铁质及具有药用价值的黏多糖、半乳糖、鼠李糖等。每百克食用部分含蛋白质1.7克、脂肪0.2克、糖3.1克、胡萝卜素4.55毫克、维生素C 85～123毫克、维生素B2 0.13毫克、钙205毫克、磷52毫克、钾335毫克、铁2.2毫克。落葵还有医疗作用，经常食用，有清热解毒、降压益肝、清血滑肠、防止便秘等疗效，是一种保健蔬菜。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国农业发展报告》
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