Question

正宗羊肉烩面的做法

Answer 1

在冰箱里发现了一小块巴掌大的羊肉，炖汤红烧都不值当，干脆切片炒了做羊肉烩面吧。
用料
羊肉 1小块
番茄 2个
洋葱 半颗
土豆 1个
胡萝卜 1根
芹菜 半根
炸好的豆腐（可选） 3块
葱 1根
香菜 若干
蒜 若干瓣
孜然粉 若干
白糖 1勺
生抽 若干勺
老抽 2勺
料酒 2勺
花椒 10粒
大料 2颗
干辣椒 若干
面条 2份
好吃易做的羊肉烩面的做法
面条，番茄，洋葱
芹菜
土豆，羊肉，胡萝卜（忘拍了😂）
香菜，葱末+蒜片
豆腐丁（可不放）把所需的蔬菜食材全部切丁，羊肉切片，羊油切下来备用。
锅里倒一点油，然后把羊油放进去小火把油炸出来。这一步挺关键的，决定了成品的羊肉味儿是否够足。炸干了就好，可以不用挑出来。
放花椒和大料，煸出香味后扔掉，放番茄炒出红油。
依次放入羊肉（加一点料酒），洋葱，炒出香味后放土豆丁，胡萝丁，豆腐丁，加一把葱末和蒜片。
盖上锅盖中小火焖10分钟，中间放生抽、老抽和孜然粉，再放点白糖提鲜。我用的生抽比较咸，所以就不加盐了，大家可以根据自己的喜好加盐或不加。最后放芹菜，继续盖好盖子焖5分钟。这里我没有加水，因为西红柿的汤汁比较多。如果大家做的时候比较干，就加一点开水。
直到土豆和胡萝卜变软，就可以出锅了。出锅前再加一点孜然粉，然后放香菜。面在焖羊肉的同时已经煮好，菜出锅浇到面上就好啦！
拌一拌，超级香😋个人感觉，碗里的菜吸了羊油和汤汁，反而成为了主角，比肉好吃❤️
小贴士

虽然看起来料多，但其实很好做，吃起来竟然有燕兰楼拉条子的感觉😄。现在特殊时期，没有办法出去下馆子，就在家里利用现成的食材自己动手做吧。