Question

泡的酸竹笋怎么炒好吃

Answer 1

需要煮一下。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：春笋 500克、食盐 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2个、泡椒 2大勺、小葱 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。

1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。

3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒。

4、放入小米椒和泡椒。

5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)。

6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味。

7、然后取出，这样就已经完成了。

Answer 2

酸春笋是用新鲜春笋腌渍而成的一种食材，具备着不属于春笋的营养成分，另外在口味层面也是比较好的。以酸春笋为原料，能够制做出许多美味可口的菜式来，例如酸萝卜三鲜汤、酸笋炒肉、酸笋焖鸭等，这种菜式各具口味，但也都较为让人爱不释手口，十分诱惑。下边，就为大伙儿详解这三道菜式的作法。
一、酸萝卜三鲜汤
原材料：酸萝卜、红萝卜、生鸡蛋、香肠、黑木耳、香莱、米醋、芡粉、姜片、盐、味精、白胡椒粉、芝麻油
作法：
1、将酸萝卜、香肠、姜、黑木耳、红萝卜清理干净以后，切成细丝预留。
2、锅里边放进适当的水，将香肠丝、姜片、酸笋片、黑木耳这些放进锅中，烧开。
3、烧开以后，放进米醋、盐、白胡椒粉。
4、芡粉倒进锅中水淀粉勾芡，勾好以后，就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完以后，就可以关爆火，那样生鸡蛋才会非常的嫩，在出国时放进味精、香莱、芝麻油，拌和一下就可以。
二、酸笋炒肉
原材料：肉沫、酸萝卜、小米椒、姜、蒜、盐、鸡精
作法：
1、将蒜削皮以后，敲碎切割成蒜末，姜切割成碎。
2、小米椒清理干净以后，切割成碎屑，酸萝卜切割成小段。
3、炒菜锅放进适当的油，加温以后，将肉沫倒进锅中炒过。
4、然后放进小米椒、姜、蒜煸炒两下。
5、最终将酸萝卜倒进锅中炒匀，放进适当的盐、鸡精调料就可以起锅啦。
三、酸笋焖鸭
原材料：鹅肉、酸萝卜、姜片、辣椒干、油、盐、生抽、米酒
作法：
1、将姜片切一片、朝天椒切割成段预留。
2、鹅肉清理干净以后，酸萝卜准备好预留。
3、炒菜锅放进适当的油，生姜片放入进行爆香，然后放进鹅肉煸炒两下。
4、煸炒至鹅肉冒油，添加米酒、盐，放进适当酸萝卜再次煸炒。
5、加一碗烧开，再盖上焖5-10分钟，正中间翻几回，和留意水流量，水不足加一些。
6、直到鹅肉焖软，放进朝天椒，添加生抽，炒至水份变干，朝天椒香气外溢就可以起锅。

Answer 3

一、酸笋三鲜汤

材料：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

　做法

1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。

2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。

3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。

5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。

二、酸笋炒肉

材料：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精。

　做法

1、首先将准备好的蒜用清水洗净，然后去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎，留着备用。

2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。

3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。

4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。

5、后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。

三、酸笋焖鸭

材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。

做法

1、首先将准备好的生姜用清水洗净，染回将它切成片、辣椒切成段备用。

2、鸭肉清洗干净之后，酸笋准备好备用。

3、炒锅放入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。

4、翻炒至鸭肉出油，加入料酒、盐，放入适量酸笋继续翻炒。

5、加一碗水煮开，再加盖焖5-10分钟，中间翻几次，和注意水量，水不够加一些。

6、等到鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油，炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。

Answer 4

所需材料：芦笋一把、糖若干、黄豆豆瓣酱若干
做法：先将芦笋掐去老头，留下嫩头，每根切成5厘米长。然后锅内放冷水，滴上几滴色拉油，放点盐，放入芦笋段过水略熟捞出，保持翠绿色。锅内放少量油，放入芦笋，略微翻炒后，放入一小勺豆瓣酱。炒匀后，放入糖和味精，出锅。 原料：水发鱿鱼一只（约1.2市斤），青椒三粒，洋葱半粒，胡萝卜一根。 辅料：蕃茄酱1/3瓶，糖、盐、酒醋、水淀粉适量。（吃辣的可加二粒朝天椒） 、开始切鱿鱼花刀，先朝一个方向斜切，切下2/3深度，别切断了（如图），切好后调头同样继续 3、这就是切好的鱿鱼花刀。 4、鱿鱼花刀切好后用清水浸泡15-20分钟，以去除碱味。 5、将青椒、洋葱、胡萝卜分别切片（如图）。 6、锅中放入大半锅清水烧开后，先放入切好的胡萝卜片稍烫，再依次放入洋葱片、青椒片，烫熟捞起装盘待用。 7、锅中水再次烧开后，将用清水浸泡15-20分钟鱿鱼花刀滤干水分，放入氽水成鱿鱼卷即捞出装盘待用。（注意：不能烫太久，否则鱿鱼偏硬影响口感） 8、锅中下油1-2汤匙，油温3-4成时依次倒入蕃茄酱1/3瓶、糖10克、盐8克（约半汤匙）、味精3克、酒醋适量拌匀后、加水淀粉适量做成芡汁。（注意：芡汁要浓。吃辣的可加二粒朝天椒） 9、将捞好的鱿鱼卷下锅与芡汁拌匀。 10、起锅装盘，爆炒鱿鱼卷就做好了。
小笋炒肉

Answer 5

泡的酸竹笋，我认为煲汤比较好，炒吃就不是那么个味道。有很多人喜欢用它炒肉，吃炒腊肉。味道是最好的。