泡的酸竹笋怎么炒好吃
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酸春笋是用新鲜春笋腌渍而成的一种食材,具备着不属于春笋的营养成分,另外在口味层面也是比较好的。以酸春笋为原料,能够制做出许多美味可口的菜式来,例如酸萝卜三鲜汤、酸笋炒肉、酸笋焖鸭等,这种菜式各具口味,但也都较为让人爱不释手口,十分诱惑。下边,就为大伙儿详解这三道菜式的作法。
一、酸萝卜三鲜汤
原材料:酸萝卜、红萝卜、生鸡蛋、香肠、黑木耳、香莱、米醋、芡粉、姜片、盐、味精、白胡椒粉、芝麻油
作法:
1、将酸萝卜、香肠、姜、黑木耳、红萝卜清理干净以后,切成细丝预留。
2、锅里边放进适当的水,将香肠丝、姜片、酸笋片、黑木耳这些放进锅中,烧开。
3、烧开以后,放进米醋、盐、白胡椒粉。
4、芡粉倒进锅中水淀粉勾芡,勾好以后,就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完以后,就可以关爆火,那样生鸡蛋才会非常的嫩,在出国时放进味精、香莱、芝麻油,拌和一下就可以。
二、酸笋炒肉
原材料:肉沫、酸萝卜、小米椒、姜、蒜、盐、鸡精
作法:
1、将蒜削皮以后,敲碎切割成蒜末,姜切割成碎。
2、小米椒清理干净以后,切割成碎屑,酸萝卜切割成小段。
3、炒菜锅放进适当的油,加温以后,将肉沫倒进锅中炒过。
4、然后放进小米椒、姜、蒜煸炒两下。
5、最终将酸萝卜倒进锅中炒匀,放进适当的盐、鸡精调料就可以起锅啦。
三、酸笋焖鸭
原材料:鹅肉、酸萝卜、姜片、辣椒干、油、盐、生抽、米酒
作法:
1、将姜片切一片、朝天椒切割成段预留。
2、鹅肉清理干净以后,酸萝卜准备好预留。
3、炒菜锅放进适当的油,生姜片放入进行爆香,然后放进鹅肉煸炒两下。
4、煸炒至鹅肉冒油,添加米酒、盐,放进适当酸萝卜再次煸炒。
5、加一碗烧开,再盖上焖5-10分钟,正中间翻几回,和留意水流量,水不足加一些。
6、直到鹅肉焖软,放进朝天椒,添加生抽,炒至水份变干,朝天椒香气外溢就可以起锅。
一、酸萝卜三鲜汤
原材料:酸萝卜、红萝卜、生鸡蛋、香肠、黑木耳、香莱、米醋、芡粉、姜片、盐、味精、白胡椒粉、芝麻油
作法:
1、将酸萝卜、香肠、姜、黑木耳、红萝卜清理干净以后,切成细丝预留。
2、锅里边放进适当的水,将香肠丝、姜片、酸笋片、黑木耳这些放进锅中,烧开。
3、烧开以后,放进米醋、盐、白胡椒粉。
4、芡粉倒进锅中水淀粉勾芡,勾好以后,就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完以后,就可以关爆火,那样生鸡蛋才会非常的嫩,在出国时放进味精、香莱、芝麻油,拌和一下就可以。
二、酸笋炒肉
原材料:肉沫、酸萝卜、小米椒、姜、蒜、盐、鸡精
作法:
1、将蒜削皮以后,敲碎切割成蒜末,姜切割成碎。
2、小米椒清理干净以后,切割成碎屑,酸萝卜切割成小段。
3、炒菜锅放进适当的油,加温以后,将肉沫倒进锅中炒过。
4、然后放进小米椒、姜、蒜煸炒两下。
5、最终将酸萝卜倒进锅中炒匀,放进适当的盐、鸡精调料就可以起锅啦。
三、酸笋焖鸭
原材料:鹅肉、酸萝卜、姜片、辣椒干、油、盐、生抽、米酒
作法:
1、将姜片切一片、朝天椒切割成段预留。
2、鹅肉清理干净以后,酸萝卜准备好预留。
3、炒菜锅放进适当的油,生姜片放入进行爆香,然后放进鹅肉煸炒两下。
4、煸炒至鹅肉冒油,添加米酒、盐,放进适当酸萝卜再次煸炒。
5、加一碗烧开,再盖上焖5-10分钟,正中间翻几回,和留意水流量,水不足加一些。
6、直到鹅肉焖软,放进朝天椒,添加生抽,炒至水份变干,朝天椒香气外溢就可以起锅。
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一、酸笋三鲜汤
材料:酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法
1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后,切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水,将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中,煮开。
3、煮开之后,放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡,勾好之后,就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后,就可以关火了,这样鸡蛋才会特别的嫩,在出国前放入鸡精、香菜、香油,搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
材料:肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精。
做法
1、首先将准备好的蒜用清水洗净,然后去皮之后,拍碎切成蒜蓉,姜切成碎,留着备用。
2、小米辣清洗干净之后,切成碎末,酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油,加热之后,将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、后将酸笋倒入锅中炒匀,放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
材料:鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。
做法
1、首先将准备好的生姜用清水洗净,染回将它切成片、辣椒切成段备用。
2、鸭肉清洗干净之后,酸笋准备好备用。
3、炒锅放入适量的油,姜片下入爆香,接着放入鸭肉翻炒几下。
4、翻炒至鸭肉出油,加入料酒、盐,放入适量酸笋继续翻炒。
5、加一碗水煮开,再加盖焖5-10分钟,中间翻几次,和注意水量,水不够加一些。
6、等到鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油,炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
材料:酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法
1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后,切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水,将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中,煮开。
3、煮开之后,放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡,勾好之后,就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后,就可以关火了,这样鸡蛋才会特别的嫩,在出国前放入鸡精、香菜、香油,搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
材料:肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精。
做法
1、首先将准备好的蒜用清水洗净,然后去皮之后,拍碎切成蒜蓉,姜切成碎,留着备用。
2、小米辣清洗干净之后,切成碎末,酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油,加热之后,将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、后将酸笋倒入锅中炒匀,放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
材料:鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。
做法
1、首先将准备好的生姜用清水洗净,染回将它切成片、辣椒切成段备用。
2、鸭肉清洗干净之后,酸笋准备好备用。
3、炒锅放入适量的油,姜片下入爆香,接着放入鸭肉翻炒几下。
4、翻炒至鸭肉出油,加入料酒、盐,放入适量酸笋继续翻炒。
5、加一碗水煮开,再加盖焖5-10分钟,中间翻几次,和注意水量,水不够加一些。
6、等到鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油,炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
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所需材料:芦笋一把、糖若干、黄豆豆瓣酱若干
做法:先将芦笋掐去老头,留下嫩头,每根切成5厘米长。然后锅内放冷水,滴上几滴色拉油,放点盐,放入芦笋段过水略熟捞出,保持翠绿色。锅内放少量油,放入芦笋,略微翻炒后,放入一小勺豆瓣酱。炒匀后,放入糖和味精,出锅。 原料:水发鱿鱼一只(约1.2市斤),青椒三粒,洋葱半粒,胡萝卜一根。 辅料:蕃茄酱1/3瓶,糖、盐、酒醋、水淀粉适量。(吃辣的可加二粒朝天椒) 、开始切鱿鱼花刀,先朝一个方向斜切,切下2/3深度,别切断了(如图),切好后调头同样继续 3、这就是切好的鱿鱼花刀。 4、鱿鱼花刀切好后用清水浸泡15-20分钟,以去除碱味。 5、将青椒、洋葱、胡萝卜分别切片(如图)。 6、锅中放入大半锅清水烧开后,先放入切好的胡萝卜片稍烫,再依次放入洋葱片、青椒片,烫熟捞起装盘待用。 7、锅中水再次烧开后,将用清水浸泡15-20分钟鱿鱼花刀滤干水分,放入氽水成鱿鱼卷即捞出装盘待用。(注意:不能烫太久,否则鱿鱼偏硬影响口感) 8、锅中下油1-2汤匙,油温3-4成时依次倒入蕃茄酱1/3瓶、糖10克、盐8克(约半汤匙)、味精3克、酒醋适量拌匀后、加水淀粉适量做成芡汁。(注意:芡汁要浓。吃辣的可加二粒朝天椒) 9、将捞好的鱿鱼卷下锅与芡汁拌匀。 10、起锅装盘,爆炒鱿鱼卷就做好了。
小笋炒肉
做法:先将芦笋掐去老头,留下嫩头,每根切成5厘米长。然后锅内放冷水,滴上几滴色拉油,放点盐,放入芦笋段过水略熟捞出,保持翠绿色。锅内放少量油,放入芦笋,略微翻炒后,放入一小勺豆瓣酱。炒匀后,放入糖和味精,出锅。 原料:水发鱿鱼一只(约1.2市斤),青椒三粒,洋葱半粒,胡萝卜一根。 辅料:蕃茄酱1/3瓶,糖、盐、酒醋、水淀粉适量。(吃辣的可加二粒朝天椒) 、开始切鱿鱼花刀,先朝一个方向斜切,切下2/3深度,别切断了(如图),切好后调头同样继续 3、这就是切好的鱿鱼花刀。 4、鱿鱼花刀切好后用清水浸泡15-20分钟,以去除碱味。 5、将青椒、洋葱、胡萝卜分别切片(如图)。 6、锅中放入大半锅清水烧开后,先放入切好的胡萝卜片稍烫,再依次放入洋葱片、青椒片,烫熟捞起装盘待用。 7、锅中水再次烧开后,将用清水浸泡15-20分钟鱿鱼花刀滤干水分,放入氽水成鱿鱼卷即捞出装盘待用。(注意:不能烫太久,否则鱿鱼偏硬影响口感) 8、锅中下油1-2汤匙,油温3-4成时依次倒入蕃茄酱1/3瓶、糖10克、盐8克(约半汤匙)、味精3克、酒醋适量拌匀后、加水淀粉适量做成芡汁。(注意:芡汁要浓。吃辣的可加二粒朝天椒) 9、将捞好的鱿鱼卷下锅与芡汁拌匀。 10、起锅装盘,爆炒鱿鱼卷就做好了。
小笋炒肉
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泡的酸竹笋,我认为煲汤比较好,炒吃就不是那么个味道。有很多人喜欢用它炒肉,吃炒腊肉。味道是最好的。
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