红烧茄子怎么做？
茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点：油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜
【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉
步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。
步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了
步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。
步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。
家常红烧茄子之“技术小Tips”：
（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。
（2）购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。
（3）茄子切成滚刀块即可，最好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
炎热的夏天，有三样不能错过，第一是凉皮凉面，第二是雪糕冰棒，第三是为你下厨的TA。30多度的高温天气，厨房里就像个大烤箱，能为你下厨的都是真爱！老公很少下厨，但是只要我没胃口的时候，他就会炒茄子给我吃，一大盘茄子我一个人就能消灭光，比饭店里炸过的茄子好吃100倍。当初就是因为吃了他做的这道酱烧茄子，才把他从男朋友升级为老公的，一个长得帅，又会做饭的男人，打着灯笼也难找不是吗？单身的同志们，赶紧学两道拿手菜吧！会做饭的男人更有魅力哦！
老公做的这道茄子，不用油炸更健康，做法也很简单，只要掌握好技巧，一学就会了。茄子不仅好吃，而且很营养，夏天经常吃茄子可以清热解暑、抗衰老，大家千万不要错过哦！
酱烧茄子的做法
步骤step
1
先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
步骤step
2
起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。
提示：茄子早一些放盐会熟得更快。
步骤step
3
待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
步骤step
4
接着放入料酒继续翻炒一会。
步骤step
5
放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
酱烧茄子的成品图
这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。
