Question

水煮鸡胸肉和煎鸡胸肉哪个好

Answer 1

有人说：减肥是女人一生的事业，生命不息，减肥不止。所以市面上的各种减肥产品也是五花八门，层出不穷。欢喜妈妈曾经也尝试过各种减肥方法，节食，减肥咖啡，减肥药等等。且不说效果如何，对身体的伤害真的很大。在这里欢喜妈妈也奉劝大家，最健康的减肥方式非常简单，就是管住嘴，迈开腿。运动方面我不在行，说到吃我可是有发言权。推荐大家一个对减肥人士非常友好的食材，那就是鸡胸肉。蛋白质含量高利于健身后恢复体力，低脂肪低热量，100克鸡胸肉只有105大卡的热量，而且鸡胸肉有很好的饱腹感。但是，鸡胸肉无论是煎还是水煮如果做不好，都会又干又柴，味同嚼蜡。那么今天我就为大家分享一下鸡胸肉鲜嫩多汁的秘诀，为大家制作一款既低卡又美味的轻食沙拉。

【香煎鸡肉沙拉--低卡减脂餐】
【主料】鸡胸肉一块，西生菜一个，苦苣一根，圣女果5个，黄瓜半根，玉米粒一小碟
【配料】淀粉5克，蛋清半个
【调料】食用油，盐2克，糖5克，料酒10ml，黑胡椒，油醋汁
【制作方法】
1、鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。把鸡胸肉从中间片开，一分为二。如果特别厚也可以分成三片。料】鸡胸肉一块，西生菜一个，苦苣一根，圣女果5个，黄瓜半根，玉米粒一小碟【配料】淀粉5克，蛋清半个【调料】食用油，盐2克，糖5克，料酒10ml，黑胡椒，油醋汁【制作方法】1、鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。把鸡胸肉从中间片开，一分为二。如果特别厚也可以分成三片。

2、用刀背将鸡胸肉拍散，这样做是为了让鸡胸肉更好的入味。

3、最重要的一步就是腌制入味，先用料酒抓匀，再依次放入淀粉、蛋清、糖、盐、胡椒粉抓匀。

4、接着我们给鸡胸肉来个“按摩”，然后让它静静休息，腌制30分钟。

5、然后，取一个平底锅，将锅烧热再倒油，将腌制好的鸡胸肉下锅煎一分钟，翻面再煎40秒。关火盖上锅盖，让鸡胸肉在锅中焖制5分钟。美味多汁的鸡胸肉就煎好了。6、西生菜洗净掰成块，苦苣切成段，黄瓜切片，摆入盘中。将煎好的鸡胸肉切块摆在上面 ，撒上玉米粒和圣女果。淋上油醋汁，就可以毫无负担的享用一顿鲜美可口的减脂大餐了。

6、西生菜洗净掰成块，苦苣切成段，黄瓜切片，摆入盘中。将煎好的鸡胸肉切块摆在上面 ，撒上玉米粒和圣女果。淋上油醋汁，就可以毫无负担的享用一顿鲜美可口的减脂大餐了。

欢喜妈妈碎碎念
1、腌制鸡胸肉的时候一定要先放料酒，待料酒被鸡肉吸收后再放其他调料。
2、煎制的时间不要过长，要靠锅的余温将鸡胸肉焖熟，这样才能煎出软嫩多汁的鸡胸肉。3、不建议用沙拉酱调味，因为沙拉酱的主要成分就是油，热量真的很高。
4、油醋汁在超市进口商品区可以买到，没有的话也可以自己做一份调料汁，用3汤匙橄榄油、1汤匙香醋、1小勺蜂蜜和少许盐调匀即可。

Answer 2

鸡胸肉，炒和水煮的蛋白质含量并没有区别。

主要区别在于水溶性维生素B、维生素C等。

我从2个方面说明一下：

1.蛋白质的稳定性

①鸡肉中含丰富的优质蛋白质及人体需要的安部氨基酸。

②氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

③而氨基酸是很稳定的物质。所以，水煮或炒制不影响蛋白质含量。
2.维生素的流失

①水煮：

肉中所含有的水溶性维生素等营养素，如维生素C、维生素B等，在长时间水煮中，会流失、破坏。
②炒制：

炒制鸡胸肉，一般挂糊，再加上是急火快炒，2者都对维生素的保存起到了保护作用。
综上所述，鸡胸肉蛋白质，无论炒还是水煮，基本没有损失。我们更应该介意维生素的流失情况，且采取保护维生素的烹饪法，如挂糊急火快炒。

Answer 3

水煎鸡胸肉

难易程度：初级

制作时间：15分钟

食 材：鸡胸肉一块，料酒2勺，生抽1勺，耗油1勺，淀粉少许，盐少许，孜然粉1勺，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，蒜末适量。

制作方法

▲1. 将鸡胸肉横片成两片，并在上面横竖切花刀，不要切断，目的为了腌制时入味。

▲2. 将准备好的所有调味料导入鸡胸肉上，并且给鸡胸肉做个“马杀鸡”，拌匀腌制15分钟，如果做早餐，也可提前一晚腌制好，放入冰箱，早起一煎即可。

▲3. 将鸡胸肉放入平底锅内，加入水少许，盖上盖子煎2-3分钟翻面，如果没水了再加入少量水盖盖焖2-3分钟。最后开盖收汁即可。非常入味，仿佛置身于大排档吃烧烤

小贴士：

大蜜减脂菜品全部少油少糖，但也要控制摄入量，大蜜告诉你“吃掉的都是要还滴！”

Answer 4

我觉得两者更没有并没有什么区别吧。但是我个人觉得煎鸡胸肉的味道会更好一点，水煮鸡胸肉的话就没有什么味道。