Question

瑶柱干贝怎么做好吃

Answer 1

干贝的家常做法炖汤 　

　瑶柱，也就是我们俗称的干贝、扇贝等，实际是贝类闭壳肌干制品的总称。干贝味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质更是高达61%，是鸡肉、牛肉、鲜虾等含有蛋白质的3倍。瑶柱经常出现在各类滋补靓汤中，深受大家的喜爱。 　

　挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。

干贝炖汤前，首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，瑶柱就涨发好了，这和一般的干货用温水直接涨发不太相同，因为瑶柱本身比较硬，必须要蒸一会儿;而且腥味也比较大，所以适当添加一些料酒。这样发出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了

　至于干贝处理的方法，干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。 　

Answer 2

干贝丁炒黄瓜的做法  

• 干贝丁用水泡发。

  

  请点击输入图片描述

• 将黄瓜、火腿肠、辣椒切丁，备用。

  

  请点击输入图片描述

• 起油锅，放入蒜，翻炒

  请点击输入图片描述

• 加入泡发好的干贝丁，翻炒20秒

  

  请点击输入图片描述

• 加入黄瓜、火腿肠、辣椒，快速翻炒

  

  请点击输入图片描述

• 加入蚝油，少许盐

  

  请点击输入图片描述

• 加入水淀粉，勾芡。

  

  请点击输入图片描述

• 完成。

  

  请点击输入图片描述

小贴士

1.干贝丁建议提前用冷水泡发。

Answer 3

瑶柱俗称就叫干贝，并且根据不同地方风格，瑶柱还有着马甲柱、蜜丁、江瑶柱等多种不同叫法，其实说白了瑶柱就是各式各样带贝壳闭壳肌干制品的统称，并且瑶柱本身主要就是因为味道过于鲜美而闻名天下，在古代更是进贡皇室必备的珍品，因此，瑶柱的味道自然不用多说了，当然是非常的好吃，而且是特别的鲜美。

瑶柱因为本身属于海鲜，所以一般烹饪起来主要是以“清蒸”和“水煮”为主，不过光是将瑶柱直接水煮或清蒸吃着也算不得好吃，味道上同质化比较严重，下面麟大官人来给大家分享一道瑶柱更为美味且鲜香爽口的升级做法。