鸭肉怎么做好吃呢？
时间如白马过驹，不知不觉已经来到了三伏天，三伏天是一年中气温最高最潮湿的时候，大家记得做好防暑的工作，想要安心舒适的度过这个夏季，除了需要及时补充水分，还要补充营养，因为出汗不仅会带走水分，新陈代谢加快还会消耗热量营养，很多人都是无肉不欢，却不知道夏天吃太多牛肉、猪肉容易上火，而且还特别的油腻，吃了几口就不想再吃，那怎么办呢？
不过并不是什么肉都是会上火的，比如说鸭肉就很不错，不仅能补充炎热天气消耗掉的营养，还有消暑清热的效果，另外相比牛肉、猪肉、羊肉，鸭肉的蛋白质更高，鸭肉的脂肪分布均匀，含有不饱和脂肪酸，多吃都不会发胖，鸭肉的价格在我家这边才7块钱一斤，物美价廉，关于鸭肉的做法众多，今天给大家分享的是陈皮焖鸭。
陈皮鸭在我们广东是家常菜，用陈皮搭配鸭肉烹饪出来的美味，散发出迷人的香气，陈皮不仅能去腥解馋解腻，还有增进食欲的效果，好吃营养又健康，一起来看看吧！
【陈皮鸭】
所需食材：鸭肉半只、陈皮少许、生姜、香葱、大蒜、老抽、生抽、食盐、食用油
【具体步骤】
第一步：首先陈皮记得先洗干净外皮，紧接着放在装有水的碗里泡发。然后把白囊清除干净，因为这部位是苦的，再洗好后掰成小块备用，生姜切成片，香葱切成段，大蒜切成片。
第二步：半只鸭子洗干净剁成小块，把油脂多的鸭皮去掉，起锅倒入清水，鸭子冷水下锅，再加入几片生姜片，一勺料酒，水开后把水表面上的浮沫清理干净，再把鸭肉捞出来洗干净沥干水分。
第三步：往锅里面倒入食用油，等油温烧至6成热，把蒜片与葱段倒进锅中炒香。香味出来后把鸭肉倒进去翻炒，等到鸭肉变紧实出油，加适量的开水，要没过食材，加入三勺生抽、一勺老抽。
第四步：把陈皮也倒进去，喜欢陈皮的香味可以多放点，盖好锅盖，开大火煮沸。水开后转小火焖煮40分钟左右。剩下一点汤汁时，转大火收汁，加入少许的食盐调味，等到汤汁变浓稠后盛出装碗，最后可以撒点桂花，就这样香气扑鼻的陈皮焖鸭就做好了，三伏天经常吃再适合不过了。
【烹饪小贴士】
1. 鸭肉进行焯水前，要加入料酒与生姜，不仅能去腥，还可以提香入味。
2. 焯烫完成后，记得先把水表面的浮沫清理干净，再把鸭肉捞出来清洗两遍。
3. 陈皮要选择深褐色的好陈皮，不要那种橘黄色的，老陈皮更香更有味。
鸭肉焖冬瓜的做法 ：鸭肉洗干净沥干水分不要买水鸭，味道会比较重
姜葱蒜备好，锅里下油，爆香油不用太多，因为鸭肉的皮也会出油
加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉金黄
下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了下一点水，炒香
下冬瓜一起翻炒，拌匀后加入水，水量没过瓜跟肉，焖到冬瓜软了入味，留一点汁就好。
鸭肉炖土豆：食材鸭腿3个或鸭子半只、土豆200克、香菇3个、生姜3片、红干椒3个、八角2个、桂皮1个、香叶3片、蒜头5粒、盐适量、酱油2茶匙、料酒少许、淀粉少许
1、准备好食材，鸭肉可准备鸭腿或鸭子半只，不过鸭腿脂肪少比其他部位更好。土豆最好准备那种甜又面的土豆。
2、香菇切片，留两个切成花刀做装饰之用。
3、土豆切成大一点的滚刀块状，切太小的话，炖的时候容易化没了。
4、将鸭肉剁块备用。
5、将鸭肉加入一小勺淀粉、料酒、酱油抓匀腌制15分钟，腌制后的鸭肉既没有腥味、还加快烹饪时间，熟的更快，更加入味，这是这道菜好吃的关键要点。
6、炒锅烧热注入食用油，如果有菜籽油或豆油会更好。放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味，秋天辣椒尽量少放一些，防止上火，我放的这个红干椒其实并不辣。
7、倒入鸭肉开大火翻炒2分钟左右，变色即可。
8、倒入3碗温水，开小火慢炖20分钟。记住一定要小火，待到基本就熟的差不多了，可以用筷子插入肉中就知道煮透没有。
9、鸭肉煮透后放入土豆块、香菇继续小火炖。
10、炖至土豆可以插进筷子时候就可以关火了，撒点葱段装盘，这道美味就大功告成啦！
