Question

酸笋怎么制作方法

Answer 1

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

腌菜类一定有亚硝酸，没有办法，这是生产它们的过程中不可避免。不过，正规厂家生产的腌菜亚硝酸盐含量低些，吃一点没有事。酸笋之所以是酸的，是因为发酵酸笋的微生物是乳酸菌，会分泌乳酸，因此腌制过程中会发酸。

Answer 2

步骤1、竹笋剥去外皮洗净晾干，无油无水的玻璃罐加冷开水、盐、米醋、白砂糖拌匀；

步骤2、放入竹笋、小米椒、大蒜、小米泡椒，在上面撒些盐，不要搅拌；

步骤3、盖上盖子腌3-4天即可食用。

Answer 3

酸笋怎么做的又酸又脆？小伙自制酸笋，吃上一年不会坏也不会腻

Answer 4

把买来的笋子切成小条，放到糟辣椒里面，别的都不加，等个两三天就可以吃了，感觉还不错