Question

干牛肉怎么炒好吃家常做法

Answer 1

一、干辣椒炒牛肉
材料

牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

制作

牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。干辣椒用水泡一会儿，撰干。先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！

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二、干牛肉炒芹菜的做法
1.芹菜，青红辣椒，干牛肉，香菜，

2.芹菜洗净去掉叶子切段，香菜切段备用

3.牛肉洗净切片，起锅放水放入牛肉煮2分钟捞出沥干备用

4.起锅放油放牛肉翻炒一分钟

5.放大蒜芹菜翻炒至熟

6.放青红辣椒，加一点盐炒匀

7.最后放入香菜，姜丝

8.翻炒片刻即可。

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三、干炒牛肉丝
制作材料

主料：水面筋(250克)芹菜(250克)胡萝卜(50克)青椒(5克)

调料：姜(3克)大葱(3克)大蒜(3克)料酒(10克)酱油(1克)盐(1克)白砂糖(8克)味精(2克)胡椒粉(2克)江米酒(10克)豆瓣酱(13克)辣椒粉(5克)花椒粉(1克)辣椒油(5克)香油(15克)花生油(60克)

制作工艺

1.水面筋切成丝，在开水锅里煮3分钟，再用冷水漂清，压干水分。芹菜取嫩心洗净，切成4厘米长的段。青椒、胡萝卜洗净，均切成4厘米长的丝。葱切细粒。蒜拍成泥。

2.锅烧热，加熟花生油、豆瓣酱、姜、葱炒出香味，放入面筋煸炒呈淡黄色，放入青椒、胡萝卜丝煸炒，加入胡椒粉、料酒、酒酿汁、酱油、白糖、味精等调料，再加入芹菜，颠翻几下，加少许辣油，撒上花椒粉，淋麻油，起锅装盘。