Question

假鱼胶和真鱼胶的区别是什么？

Answer 1

1.质地的区别:假鱼胶看起来是白色的，没有花纹。漂白后，大部分鱼胶纹理会消失，而真正的鱼胶纹理非常清晰。因为鱼胶是天然的，每一种都有独特的纹理，天然的纹理。
2.气味的区别:未漂胶应该是原色的，原味的，自然的，还有淡淡海鲜特有的海水味和腥味。鱼胶干燥后腥味一般较淡，陈年胶甚至没有腥味。但劣质、不新鲜的鱼胶气味会明显不同，甚至漂洗过的花胶有时会有一股酸味。
3.特性差异:每种鱼胶的特性都不一样。你可以从这种鱼胶的特征来判断真伪。比如北海鱼胶有两个耳朵，耳朵是开着的，而不是实心的一块胶。比如红嘴有两行阵法，阵法旁边有两排出水口。比如黄胶，黄胶在它的身体中间有一个肉腱，管状的黄胶在桶里有肉腱，边缘敞开的黄胶明显在胶中间有肉腱。

Answer 2

1、色泽：有些商家为了让鱼胶的外形更美观，卖相更好，价格更高，使用双氧水处理泡制，再用二氧化硫去烟薰等方法，使鱼胶的色泽、黄色度都很漂亮。真正的鱼胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，拥有天然的纹路、不均匀琥珀色，带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品。

2、纹理：要辨别花胶的真假，看鱼胶的纹理也很重要，假的鱼胶拿起来看是白白的，没有花纹，经过漂白之后，鱼胶表现纹理大部分会消失，而真正的鱼胶纹理是非常清晰的。因为鱼胶是天然的，每一只都带有自己独有的纹理，自然的纹理。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样，纹理自然。

3、特征：每一种鱼胶的特征不一样，可以从这种鱼胶的特征判断真假。比如北海鱼胶，有两个耳朵，耳朵是通的，而不是一块实心的胶。再比如赤嘴，赤嘴有两条法令纹，法令纹旁边有两排出水孔。再比如黄花胶，黄花胶的胶身中间有一条肉筋，筒状的黄花胶，肉筋在筒内，开边的黄花胶，肉筋很明显就在胶中间。