Question

鱼唇是鱼的哪个部位？

Answer 1

鱼唇是鱼的唇部和皮。一般是用鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，主要产自我国的舟山群岛、渤海、青岛、福建等地区。

鱼唇一般人群都可以食用。鱼皮剥下来后需要用软刷子洗刷皮层，除去黏液，并用清水浸泡1-2个小时左右。

鱼唇是一种海味，为海味八珍之一，一般是采用大型鱼的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可以用作加工鱼唇的原料。

鱼唇制作方法：

1、取鱼去皮

白绿鲨、骡鲨、嘲讽鲨的皮均可生产加工鱼唇，以便提升去皮时的腔延展性，一般未作破腹即排木工板开展去皮。从头开始鳍腹边的肌肉做手术，趁机轻轻地划破腹皮一层，直到尾鳍才行。

2、清洗刮净

将撕下的鱼片放进冷水中，用软软毛刷刷洗表皮层，去除粘液和血污后，再按肉脸朝上，软皮往下地排序于木工板上，用利刃将粘在念宴鱼皮和肉面的残留鱼类刮净。刮时务必留意，背脊皮薄，能够重刀并笑刮取；腹部薄皮则应慢刮，以防划破而影响外型。

3、晾干制成品

鱼片能够炎日暴晒，依据皮张的尺寸和位置的薄厚，能够分为一整张鱼片暴晒和分位置暴晒，很大的能够切割成背脊、腹部、嘴巴等不一样的块数开展晾干。背脊皮薄色青，称绿皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴上皮薄色白，为真实的鱼唇，绝高含小的仍以一整张暴晒。