Question

在做红烧肉的时候，要不要先将肉放入锅中煮熟？

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Answer 1

改成小火，加入干辣椒尖、花椒、料酒，大姜片，我有时爱加点十三香，小火炖30分钟时加入适量食用盐（不要加太多，因吃配菜炒时还要加盐），再小火炖10分钟，把汁收完即可。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。

不习惯这么多糖的话，可以减少。便于上色。这个菜上色有不同，是整块煮好的肉，擦干水，抹上甜酒，再放到油锅里炸出糖色。然后切成条，摆进蒸碗，给生抽葱姜盐八角，进笼蒸一小时，出笼扣碗成菜。起沙锅下1汤勺油爆香姜片，下五花肉翻炒至变色出油，淋料酒1汤勺炒匀，下酱汁和山楂片大火煮开，转小火煮15分钟后改旺火收汁下葱段即可由。

此也可见红烧肉的受欢迎程度，那么这次我们就来解答一下这个红烧肉做法的问题，当然也会分享美味的红烧肉详细做法，保证做出来肥而不腻、瘦而不柴、色泽红润、滋味香浓哦。做不出红烧肉的卖相。炒制糖是个技术活，炒制的再好，也得用时间煮炖使肉上颜色，一则熟肉煮炖时间长了，会不成形或炖化了，二则熟肉煮纯时间短了，颜色上不去，没有卖相。

就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯红烧肉的几个步骤：1:炒糖色，最好用冰糖。把握好时间，那是以秒来计算的。2:糖色炒好后，把肉块（不要切的太小）放入炒一下，变色后加入水（可多一点）葱姜大料，再加点老抽。

Answer 2

需要，这个过程称为“焯水”，可以使肉类原料去除血污及腥膻，使得红烧肉滋味更加纯正，但是不需要做到“煮熟”，只是先将肉“煮一下”。

Answer 3

我觉得在做红烧肉的时候，应该要先将肉放入锅中煮熟，然后再重新放到锅中，加入调料进行翻炒焖煮，这样才能保证更好的口感

Answer 4

不可以煮熟的。放入锅里焯掉血水捞出即可。锅里倒入油然后煎至焦黄捞出，然后把冰糖放入油锅炒出糖色，把肉放入锅里翻炒上色，然后加入葱姜料酒，加生抽老抽，盐和啤酒，加入一瓶啤酒，煮半个小时收汁捞出就可以吃了