Question

蛋糕底内部会结块是什么原因？

Answer 1

蛋糕容易断并且不柔软

主要是配方中的蛋和油不足，要适当增加配方中的蛋和油的份量。

海绵蛋糕出炉后塌陷

用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。

蛋糕在烤制过程中收缩变化

（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；

（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；

（3）最好使用新鲜的鸡蛋；

（4）检查配方及总水量是否平衡；

（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;

（6）用适当的炉温烘烤；

（7）最好不要使用膨松剂；

（8）打蛋时不要搅拌过度。

Answer 2

这个很有可能是面糊没有完全搅拌均匀，这样一些比较重的面粉块就会沉到底部，最后形成一层比较硬的东西，另外也可能是蛋糕没有完全烤熟，冷却过程中也可能这样。

Answer 3

制作蛋糕时，在加入黄油时不是缓慢均匀加入的，加入的有点快了，使蛋糕糊分层了，这样烤出来的蛋糕就会分层，底层的蛋糕和会有没有发起来的感觉。上下不一致。aqui te amo。