Question

白菜烂了的部分去掉还能吃吗？

Answer 1

最好不要吃。

白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂，是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

白菜的营养价值

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效。

以上内容参考 人民网--烂白菜、变色紫菜 这13种食物比砒霜还毒、人民网--白菜上有黑点还能吃吗？

Answer 2

能。

白菜根部烂了的部分去掉还能吃。只要白菜里面是好的就可以吃，但是一定要多去一些。如果白菜外面是好的，但是里面烂心了也不要吃，白菜烂心在农业上主要称为白菜软腐病，这种病原属于细菌，对人体可能会造成影响。

大白菜属半耐寒性蔬菜，喜温和冷凉气候，不耐炎热和严寒，同时大白菜喜湿不耐涝。一般在高温炎热或低温寒冷的条件下，如果天气连续阴雨或大水漫灌，大白菜长时间处于积水状态下，就会导致白菜根部因为缺氧而出现组织坏死，发生腐烂。

吃白菜注意

未腌透的白菜万万吃不得：未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

隔夜的熟白菜不宜食用：隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，因此食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

焯烫时间不宜长：大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

以上内容参考  百度百科-白菜、人民网-饮食警惕：牢记吃大白菜的8个禁忌