Question

白酒没开，剩下大半瓶还能喝吗？

Answer 1

最好别喝

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：

⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。

⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。

⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。

⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。

Answer 2

可以喝呀，放的时间长跑酒那就正常现象，没开剩大半瓶那至少放了5年以上了吧，可能口感有点变化，但还是可以喝的。

Answer 3

白酒没开的情况下，如果已经过了保质期，即使剩下大半瓶也是不建议喝的，因为过了保质期很容易出现质变，或者质量不新鲜的情况，所以为了卫生安全的食用要求，不建议继续再饮用。

Answer 4

可以喝的。没开只剩大半瓶经过长期存储后会挥发掉了一小半，是密封有问题，这完全不会影响口感，可以喝的。

Answer 5

白酒没开过，剩下大半瓶，说明你的酒存放的年头是很多了，只要酒没变质，没有沉淀物，应该是很好喝的，没有任何问题