Question

大虾的新吃法你知道怎么做吗？

Answer 1

大虾新吃法，做法比水晶虾仁简单，比油焖大虾好吃，全家都抢着吃！
一：葱油焗大虾

葱香四溢，唇齿生津。

主要用到的材料有：大虾400克，蒜子20克，葱白15克，葱花10克，小米辣3克，洋葱丝30克，干葱头50克，马蹄葱5克，姜片5克，盐，味精，生抽，料酒，蚝油，白胡椒，白糖各适量

制作工艺：
（1）首先将虾剪去虾须，再从虾背片一刀，挑出虾线，备用。这一步只是为了入味，制作成菜品后虾看的会更大一些。（2）虾中调入盐，味精，白酒，葱姜，生抽抓拌均匀，腌制十分钟。（3）锅中倒入100克油，下入葱白，干葱头小火慢炸，直至金黄飘香。这一步是这道菜的关键，一定要小火慢炸，炸干炸香。火力太大则容易焦糊，变味发苦。（4）随后将油与干葱头末分开盛放，干葱头酥可用于炒饭，炒面，以及汤面，烧鱼等使用，增加葱香增长食欲。

（5）锅入适量葱油，放入虾，煎制两面变色即可出锅，【不用煎断生。后期还需要加热，前期制熟后期虾肉就会变老变柴。】（6）调制酱汁：碗中加生抽20克，蚝油15克，白胡椒少许，盐，白糖，鸡精适量，清水100克搅匀备用。（7）取一口砂锅，加葱油，下入蒜子翻炒至表面微黄，加洋葱丝，干葱酥，表面再整齐的摆入大虾，淋入酱汁，文火煮沸，撒上葱花，小米辣，干葱酥即可关火。（8）摆盘装饰。

二：虾球燕麦面

开胃爽口，夏季常备

主要用到的材料有：燕麦面150克，油炸花生米30克，黄瓜50克，大虾100克，小葱10克，矿泉水20克，白糖3克，红油60克，盐1克，陈醋50克，青红椒10克，蒜末5克， 海鲜酱油30克

制作工艺：（1）首先将大虾去壳取肉，挑去虾线。（2）锅中注入清水，文火煮沸调入盐，味精增加基本味，随后将燕麦面置于沸水中，煮制熟透后，捞出过冰水，接着纳入碗中，备用。（3）锅中继续加入大虾煮制断生，黄瓜切丝，青红椒切丝，蒜子切末备用。（4）在面中调入虾仁，黄瓜丝，小葱，矿泉水，白糖，红油，盐，陈醋，青红椒丝，蒜末，海鲜酱油，搅拌均匀即可。（5）最后摆盘装饰，表面撒上花生米。

三：双椒戏大虾

酥香鲜嫩，可口入味

主要用到的材料有：大虾300克，青杭椒50克，红椒30克，洋葱30克，盐，胡椒粉，生抽，味精，香油各适量，香菜少许，葱姜蒜末各5克

制作工艺：
（1）首先将大虾后背片一刀，挑出虾线。（2）将青杭椒斜刀切片，红椒也切片，洋葱切片。（3）将虾纳入碗中，加盐，味精，料酒，白胡椒，生抽抓拌均匀，腌制十分钟，随后取出沥干水分。（4）锅中倒入半锅油，油温五成热，倒入大虾，炸制表皮酥香熟透。（5）锅中留下少许底油，倒入青杭椒，红椒煸炒至表面呈现虎皮色，随后下洋葱片，葱姜蒜末炒至断生，倒入大虾翻炒均匀，一边炒一边加入盐，胡椒粉，烹入生抽，味精，香油，香菜，炒匀出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

Answer 2