Question

猪手的做法 最正宗的做法

Answer 1

猪手的做法 最正宗的做法
用料
猪蹄 2只
白酒 2小盅
姜片
小葱
蒜
腐乳（我用的是王致和红色腐乳） 2-3块
花椒
大料
香叶
老抽
生抽
冰糖
盐
啤酒
黑胡椒
秘制猪手（《悦食Epicure》姜武升级版）的做法
将猪手洗净。
可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。
猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。
清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，冷水下火焯猪手，之后捞出控干。
将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。
倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。
煤气炉炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。
(我使用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖得很软，选用“蹄筋档”)
将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。
等汤黏稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅
猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。
热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~ 随喜选择吧~

Answer 2

白芸豆咸猪手怎么做
　　材料：咸猪蹄、白芸豆、香葱、料酒、盐、味精。

　　做法：1.首先将所有的材料全部准备好。

　　2.新鲜的猪蹄清洗干净以后，切成小块以后，放入到盆中，加入适量的清水浸泡2个小时。

　　3.将白芸豆清洗干净以后，同样是放在清水中浸泡30分钟，然后取出沥干水分。

　　4.将浸泡好的猪脚放入到锅内，加入适量的料酒和姜片，大火煮开，煮出的血水血要撇出。

　　5.煮好猪蹄取出以后，用清水清洗干净，放入到锅内加入已经浸泡好的白芸豆。

　　6.加入适量的清水和料酒，大火煮开以后，转小火慢煮2个小时。

　　7.加入适量的盐和味精调味。

　　8.最后加入适量的香葱搅拌均匀以后就可以了。

白芸豆咸猪手的营养价值
　　白芸豆的营养价值是比较高的，其中富含人体所需的蛋白质、微量元素、铁元素、脂肪、碳水化合物、维生素等等，在补充营养所需以及增强免疫力上效果也是非常明显的。

　　1.白云都在药用上有着非常不错的效果，尤其是在利肠胃、益肾补元等方面效果尤其明显，是一款不错的滋补佳品。

　　2.通常身体出现疼痛问题的时候，大家也可以吃白芸豆，尤其是在安神、阵痛、止咳、平喘方面也有着非常不错的效果。

　　3.从营养成分上来讲，白云都是属于一种高钾低钠的食物，非常适合像患有心脏病、高血脂以及动脉硬化人群食用的。

　　4.食用白芸豆以后，饱腹感会比较明显，这主要是因为白芸豆中的@-淀粉酶的效果。因为白芸豆也是一款比较适合减肥人群的食材。