Question

酸菜怎么腌的

Answer 1

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

Answer 2

看你想腌多少。若是多就用缸，有生腌和用开水烫一下的。生腌的把白菜均匀的摆在缸里，每层白菜撒一层盐，用石头压上，浇开水，直到没过白菜。盖上一层布就等发酵好就可以吃了。烫过的也是摆放好，压石头，封口，等一个月后就可以吃了。也可以用坛子腌，把白菜放坛子里，加盐，水，压上。盖好坛子口。发酵后就可以了。