Question

脆皮烤肉怎么做可以做到外皮酥脆？

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Answer 1

引言：脆皮烤肉是一个外焦里嫩，鲜美多汁大家都非常喜爱的美食。制作脆皮烤肉，主要的方法是通过烤让肉的油脂被充分的烤出，烤好的肉肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。在制作烤肉的时候有一些小窍门，可以让脆皮烤肉口感更佳，更加的外皮酥脆，鲜嫩多汁。

一、脆皮烤肉需要的材料

制作脆皮烤肉，首先要准备肥瘦相间的五花肉一块，料酒，生姜，盐香料包，蒜，花椒，白醋，黑胡椒粉，蜂蜜。将肥瘦相间的五花肉切成合适的小块，起锅放入凉水五花肉，并加入葱，姜，花椒，香料等将五花肉煮熟，在水沸腾的时候要撇去浮沫，煮好的五花肉在水中浸泡一会儿，能够让肉更加入味儿，随后将肉捞出，并用厨房用纸擦掉肉表面的水分。

二、脆皮烤肉的步骤

接下来就可以进行烤肉了，在烤肉之前五花肉肉皮上面需要扎一些洞，并且在肉皮表面涂抹一层白醋，然后再涂抹上黑胡椒粉和少量的食用盐，最后刷上一层蜂蜜。先用锡纸包住五花肉的肉皮部分，然后放进已经预热好的烤箱中烤20分钟左右，然后拿出来刷上一层蜂蜜，再次放入烤箱中，直到猪皮烤成金黄色为止。烤好后取出五花肉，将猪皮面朝下用刀切成薄片，这样一道外酥里嫩美味可口的脆皮烤肉就做好了。

三、这样做能让脆皮烤肉口感更佳

在制作这道脆皮烤肉的时候要注意，第一烤肉的时间不要太久，可以观察猪肉烤到金黄色的时候就可以。第二，在烤制之前猪肉一定要用花椒，生姜等可以去腥的调味品进行去腥处理，否则烤出来的猪肉虽然外皮酥脆，但是有一股腥味，会影响整体口感。第三，在考试过程中猪肉至少要刷两遍以上蜂蜜，这样烤出来的猪肉更加的香甜可口。

Answer 2

要选择皮比较厚的猪肉，洗干净之后要用腌料腌制一段时间，之后放入烤箱当中，250度烤45分钟，也应该及时翻面。

Answer 3

一开始的时候，一定要用油把肉炸一下，然后外面裹一层淀粉，油温不要太高，炸的时间不要太长。

Answer 4

首先要在肉上扎几个小孔，然后放在盐和白醋当中进行搅拌，将调料均匀的涂抹在五花肉上面，直接放在锅里进行煎炸。

Answer 5

因为脆皮烤肉在烤制的过程中高温让外皮进行脱水收缩，所以可以做到了外酥里嫩。