Question

萄萄酒二次发酵一直出小泡沬多久能没用密封吗

Answer 1

不是。

葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的。这些白沫和气泡是发酵时产生二氧化碳造成的，刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。

萄萄酒发酵注意事项

从酿酒基本原理看，葡萄酒是液态发酵，依靠酵母菌自然发酵。受酵母菌生存条件限制，酒体酒精浓度最高达到18度时，酵母菌失去活性。

也就是说，在适宜的温度和时间内，葡萄酒酒精度不超过18度。正常情况下，葡萄本身的含糖量可以满足，只是慢些，所以加糖。但是如此分析，加糖的真正目的，主要还是为了满足后期老熟的需要。

Answer 2

一般的葡萄酒白沫都会在3个月左右就会消除，但是有的会时间长点。不用担心只是时间长久而已，就会自动消除。