白菜是冬季必备蔬菜，冬天怎么储存白菜？
小时候冬天没有什么绿色的蔬菜可以吃，基本上冬天最爱吃的就是白菜炖粉条。大白菜基本上就是过冬的必备食物。那时候一般到深秋的时候大白菜就会成熟之后，家里长辈都会在家门口的地里，直接挖一条深沟。挖好之后在底部铺层稻草或干燥的枯草，等到气温在0度左右的时候才会把大白菜放到沟里。一般会把大白菜的根部朝下。放好大白菜之后上面也会铺上一层的草或者用那种种花生的塑料薄膜盖好之后，上面再盖上两三厘米的土。如果气温在持续下降的时候会再次盖土保持温度，也要经常的检查沟内的温度是不是过高，有没有腐烂的菜，并及时将烂叶去除。吃的时候就在沟的那一头慢慢的挖出来就行了。但是这个方法是有一个缺点的，冬天过去之后，气温一旦回升，大白菜因为温度过高很容易腐烂，所以要及时的取出来。
大白菜虽然好吃，储藏方法很重要，一旦储藏不当，很容易发生腐烂。大部分的菜农都喜欢窖藏，虽然窖藏是不错，但是需要完善的管理。大白菜在收获之后不要马上放入窖里。最好是在零度左右的天气或者大雪前后。而且不能直接放在地上。最好在地窖里摆上木板。摆放要有一定的缝隙来通风，降低腐烂的可能。还要不定期的倒菜。发现腐烂的叶子要及时的用竹刀处理掉。在进行大白菜管理工作的时候，戴上手套，以便由于人体的温度对大白菜造成影响，避免对大白菜造成伤害。一般每隔15-30天就要进行一次倒菜还要经常进行通风。这个就需要我们自己根据地窖的温度来掌握通风的时间，但是最好在上午通风，因为下午温度比较低，进了冷空气容易使白菜受冻。
以上两种方法，一般比较适用于农村的家庭情况，那么在城市生活的一般就可以选择在家中存储。新鲜的白菜晾晒一周左右时间，外面的叶子蔫了但是折不断最好，然后把外面的黄叶、烂叶、老叶之后，然后找一个温度适宜的地方存放就好。一般家里的地下室温度就差不多。温度在0-5度左右就好。就是储存白菜的最佳温度。存储的时候也要注意温度的变化，如果气温过低就要及时的给大白菜盖上棉被防止冻伤。要不定期的观察，发现腐烂的叶子及时的清理掉。
