Question

炒鱼片怎样做

Answer 1

将花鲢鱼的鱼肉切成稍微厚一些的鱼片，然后要进行汆水处理，在进行汆水处理之前要用干淀粉将鱼片拌匀

• 鲢鱼 500克

• 胡萝卜 50克

• 红椒 50克

• 葱 30克

• 大蒜 15克

• 姜 20克

• 花雕酒 2克

• 淡味生抽 3克

方法/步骤

• 1

  将花鲢鱼鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子；

• 2

  炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；

• 3

  放入胡萝卜和红椒翻炒几下；

• 4

  将焯好的鱼片放入锅中；

• 5

  放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味；

• 6

  再放入适量淡味生抽；

• 7

  晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀；

• 8

  将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡；

• 9

  将汤汁收浓即可；