Question

汉堡怎么制作？

Answer 1

汉堡的做法步骤
1
汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。
2
汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
3
用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟。面团此时很粘，不管它。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。
4
1小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。
5
分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
6
二次发酵后，面团明显有涨大。
7
面包表面刷上融化了的黄油。
撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。
8
等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁。
锅里给25 g黄油，将洋葱炒到开始变色。
9
炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
10
这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
11
将30 g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。
12
最后25 g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。
13
浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。
14
面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。

Answer 2

汉堡的做法步骤
1
汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。
2
汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
3
用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟。面团此时很粘，不管它。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。
4
1小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。
5
分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
6
二次发酵后，面团明显有涨大。
7
面包表面刷上融化了的黄油。
撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。
8
等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁。
锅里给25 g黄油，将洋葱炒到开始变色。
9
炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
10
这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
11
将30 g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。
12
最后25 g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。
13
浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。
14
面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。

Answer 3

用料
中种部分
高筋面粉 175克
酵母 3克
水 107克
主面团部分
细砂糖 25克
高筋面粉 26克
低筋面粉 50克
水 35克
蛋液 20克
盐 2克
奶粉 10克
辅料
火腿 适量
生菜 2片
沙拉 适量
植物油 20克
牛肉 500-1000克
做法步骤
1、准备好所有材料
2、中种：将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀无干粉状即可
3、覆上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大
4、主面团：将发酵好的中种撕成块状，与主面团中的所有材料混合
5、倒入面包机内启动，搅拌20分钟
6、搅拌至面团能拉扯出膜即可
7、放置温暖处，松弛30分钟
8、将松弛好的面团取出排气，平均分割成8份，揉成圆面团
9、面团表面刷上薄薄一层蛋液
10、在沾上适量白芝麻或黑芝麻
11、放入西屋蒸汽烤箱，选择发酵功能，40度发至两倍大
12、发酵好的面团，放进预热好的烤箱，上下烤160℃烤 15分钟左右
13、提前做好的牛肉饼，新鲜牛肉剁碎，加入调味料做成圆形的肉饼，放到冰箱冷冻，煎的时候拿出来解冻； 锅内倒植物油，两面煎熟，火腿切片稍微煎下两面即可
14、汉堡坯对半切开
15、加牛肉饼、生菜、火腿片、芝士片、挤上沙拉，盖上另一片即可
16、成品图
小贴士
1、中种面团不是及时使用的话，放到冰箱冷藏一晚上发酵17-20小时候使用 2、做好的多余面团，全部用保鲜袋装好放入冷冻，吃的时候拿出来解冻回烤一下 3、新鲜牛肉剁碎，做成圆形的肉饼，放到冰箱冷冻，煎的时候拿出来解冻就可以了，非常方便

Answer 4

1
后油法揉好面团，发酵好，排气

2
.分成小剂子

3
放在烤盘二发

4
二发好的面包胚

5
放入烤箱160度烤10分钟

6
放凉后加上芝士片、牛肉饼、生菜即可

Answer 5

.准备食材:高筋面粉210克,水120克,细砂糖20克,黄油25克,鸡蛋一个,盐1/4...
2.根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在2...
3.排气,分割成9份,揉圆,进行15分钟中间发酵,中间发酵好以后,再一次揉圆。把揉圆...
4.放入预热好的烤箱,中层,上下火10分钟。
5.在第一次面团发酵的时候,可以开始肉馅的制作,配料:猪瘦肉馅300克,牛肉馅150克,..