Question

菜花焯水需要多长时间

Answer 1

如果制作清炒类菜肴时，水沸腾后，将菜花放入水中焯烫2-3分钟左右。因为菜花需要经过翻炒，焯水的时间不宜过长，只需断生即可，防止炒出来的菜花软烂，口感不好。
如果是制作凉拌类菜肴时，水沸腾后，将菜花放入水中焯烫3-5分钟左右。因为做凉拌菜时，菜花焯水后直接食用，要把菜花焯烫成熟，时间长短可以根据个人喜好的口感爽脆程度而定。
需要注意的是菜花焯水后，需要马上放入冷水中浸泡。一方面可以隔绝空气，防止菜花氧化变色；另一方面，经过冷热的快速转换，可以让菜花的口感更加脆嫩。