Question

立春吃什么好窍门

Answer 1

立春的首要美食当属春卷啦~每年立春，小编家都会做一道金黄澄亮的春卷，那咬下去美好又满足的滋味仿佛一整年都会延续。

其实，春卷本名叫“春蚕”。据《岁时广记》记载：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即现在的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做馅，谐音“聚财”。

不仅古今有别，春卷南北也有别~北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。那么小编就来教教大家南方春卷的做法吧~

【材料】猪里脊肉、春卷皮、白菜、盐、糖、生抽、生粉

【步骤】

1. 猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时

2. 白菜（最好是青口菜）切丝备用

3. 炒锅中放油，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色，放入白菜丝，炒至白菜变软，尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。

4. 买来的春卷皮，放上白菜肉丝馅，包成长方形状的春卷。

5. 锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了