Question

市面上有哪个品种的牛肉评价最好？

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Answer 1

牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。牛的哪个部位适合涮火锅吃：牛肉身上适合涮火锅的部位还是很多的，比如说腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。什么部位牛肉炖最好吃：适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。

牛肉的鲜美和更易于我们人体吸收的营养成分而深受喜爱，牛魔王身上不同部位的肉都有不同的口感，所以要先对牛魔王各部位的的肉要有足够的认识，才能知道什么部位的肉适合烹饪什么美食，只有选对了肉，炖出来的肉才会软烂，鲜美。

我们通常在做炖牛肉时，一般都要选择牛腩，这是因为牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。牛腩一般肥瘦相间、炖吃容易烂，炖出来的成品廋肉部分不柴、肥肉部分不腻，特别适合炖、煮或煲汤。

牛肉营养丰富，单独说牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴，过于局限。一般来说，牛活动时候需要用力的部位，比如前部、侧前部，肉质较硬，烹调所需时间较长，火要慢，所以应该选择文火慢炖或焖。牛的中段，牛蹄到牛角之间，肉质优良，比如牛外脊肉、牛里脊肉、和牛腰臀肉，可以用来快速煎炒或者做成牛排。

牛腩的话，这个是肥瘦相间的，牛肉的肥肉，炖了之后，就跟果冻一样的，没有腻，不像猪肉肥肥的不敢下口。牛肉的肥肉没有油 。要想味道更好，建议用高压锅，高压锅40分钟，足够了，水要放够。

Answer 2

日本和牛的评价是非常好的，首先在养殖上非常的严格，会对牛进行定期的检查，牛身上不能出现任何的瑕疵，标准非常严格

Answer 3

秦川牛 ，主要是这个品种的牛肉不仅肉质非常的好，而且增肉的速度也是非常的快，所以评价比较好。

Answer 4

黄牛的牛肉是最好的，因为黄牛的牛肉口感是非常好的，而且脂肪含量比较低。