Question

大火腿怎么做好吃

Answer 1

做法一，火腿白菜
材料
主料：白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
做法
1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
做法二，火腿银耳鸡汤
材料
"棒棒腿700g"，"金华火腿50g"，"黑枣5颗"，"干白木耳1朵"，"姜片数片"，"水1200"，"米酒2大匙"，
做法
1:食材大集合。
2:金华火腿先汆烫10分钟后，冲冷水洗去表面杂质，再放入蒸锅中，淋上一大匙米酒，蒸煮30分钟备用。(这步骤是让金华火腿去除过多的咸味与油耗味，引出金华火腿独特的香气)
3:蒸金华火腿时，便可处理其它食材。干白木耳泡水后膨胀，鸡腿冷水入锅汆烫去除血水及杂质。
4:将所有处理好的食材、水及2大匙米酒全部放入「汤锅」中，并盖上透明锅盖。
5:点选智慧型触控面板，选择『汤粥』模式。
6:再按下【开始】键进行炖煮，同时也会发出1声提示音，表示无水锅已经开始进入烹煮状态，萤幕也会同时显示动态循环状态。
7:『汤粥』模式，在烹煮结束前会自动倒数10分钟提醒快烹煮完成。
8:因金华火腿本身就带有咸度，所以没有而外加盐调味
做法三，火腿煨白菜
材料
"结球大白菜2颗"，"金华火腿3片"，"葱段少许"，"姜片2片"，"鸡高汤一碗"，"盐少许"
做法
1:准备好金华火腿三小片及爆香料
2:将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下
3:之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式，慢慢将大白菜煨煮
4:喜欢吃烂一点的就焖煮久一点，起锅前加少许盐后，用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。
做法四，火腿干贝鸡汤
材料
"土鸡半只"，"北海道干贝十颗"，"金华火腿一小块"，"姜半块"，"米酒少许"，
做法
1:将干贝泡水一晚，金华火腿冲洗，分别加少许米酒，入电锅20分钟，取出。
2:土鸡开水川烫，然后冷水冲洗，将鸡身上的杂质，血块，全部洗干净，鸡爪修剪指甲，去除老茧，一起入砂锅。
3:金华火腿蒸好取出，冲洗干净，切片。将全部食材一起入冷水锅，沸腾后转炉心火，慢慢滚三小时即可。鲜美的鸡汤，连盐巴都不用加，营养健康！
做法五，火腿猪脚炖鸡汤
材料
"金华火腿适量"，"猪脚一只"，"乌骨鸡一只"，"白菜一颗"，"盐巴少许"
做法
1:先把火腿蒸10分钟，蒸出来的汁不要倒掉（要煮的时候可以放入），鸡肉跟猪脚川烫去杂质后放入冰块水急速冷冻（可让两者变更紧实Q弹）白菜拨一片一片的泡水洗过（不用切）
2:放入锅内（猪脚鸡肉火腿）水加满盖过食材，大火炖煮一小时转成中小火再炖二～三小时，这时可把白菜放下去一起炖煮（视个人喜好而定）锅前加盐调味！完成。