Question

醋的度数一般是多少？

Answer 1

醋也有度数，您知晓吗？\r\n生活中，酒有度数恐怕没有人不知的，而醋也有度数可能就鲜为人知了吧。\r\n前二天，从电视上听说醋也有度数，感到好奇，拿醋来看看确实如此，只是酒的度数表明了酒精的含量，而醋的度数就是酸的程度。我家的醋是康乐醋，它的总酸度是每百毫升大于等于3.5毫克，也就是3.5克酸度，比起电视里说的山西那边一家有名的醋厂，把总酸度提到了每百毫升6克低了近一半，也许各种各样的醋标准不一样吧。\r\n那么，醋的酸度不一样，我们该怎样吃醋呢？那些人要禁忌的？我摘自了网上的一些内容供您参考，愿您在节日里有醋开胃，使您吃得嘛香吃得健康。\r\n2000年9月1日，我国发布了食用醋总酸含量的标准，要求醋的度数不能低于每100毫升3.5克。如果低于3.5克，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不宜保存。\r\n任何东西都是有一定限量的，醋也不例外。一般来说，一个健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升。在《本草纲目》中李时珍说，醋伤脾。专家也告诉我们，醋对某些人有一定的禁忌，比如脾胃比较弱的人、胃酸过多的人，还有就是做过胆囊切除手术以后的人，在半年之内要尽量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨头受伤的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。\r\n那么在生活中，怎样多吃醋呢？一种方法是，我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋。另外一种方法就是有意识地喝一点醋。那么怎么喝呢？专家的建议量是每天喝两次，每次3毫升，喝的方法是把醋兑上水喝，每天早晚各喝一次。为什么要兑水喝呢？因为每种醋的酸度不同，如果酸度过高的话，直接喝下去，可能就会伤及口腔、咽喉和胃了。\r\n我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。

Answer 2

总酸量≧3.5g/100ml。

若醋中含有很多其他的有机酸，根据有机酸在相同环境下电离平衡常数不同，其电离出的氢离子不同，所以相同浓度的不同有机酸的pH也不相同，假设食醋中pH与相同度数的冰醋酸的pH相同，则表示食醋度数是由醋酸的大小决定的，如果不同则表示是所有有机酸总量决定的。

醋使用注意事项

不宜适用过多：需要注意醋少食健身，多食则不利，过多的醋的吸收，不仅会对牙齿有极大伤害，而且还会对胃肠产生刺激。市场上卖的水果醋或其它醋饮料里大都加入了大量的糖，食用过多，会增加热量，久而久之，让人肥胖，对控制体重不利。

还会形成一些慢性疾病，食量过多醋的最大危害是，人体内的酸碱度是平衡人，如果这种平衡被打破，人就会产生疾病，并且人体在酸性条件下会老的快，还有就是细菌的繁殖都是在酸性条件下产生的，也就是说人体食用醋量如果过多，对维护人体酸碱平衡不利，容易引发疾病。

以上内容参考  百度百科-醋、人民网-养生必知：选醋的注意事项

Answer 3

白醋分为9°、5°和3.5°，9度的酸度太高，一般的食用人会受不了。 5度的酸度适宜，日常食用刚刚好 3。

5度的有些淡，日常食用要多放一些，现在食用的白醋一般都是勾兑的出来的，度数都不是很高的，所以在饮食中可以多放一点的。

起源

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。

在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。

南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。

Answer 4

国内有20度白醋，纯粮酿造，采用液态深层发酵酿制而成的高酸度酿造食醋。