Question

河南有什么经典菜和代表菜？

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Answer 1

其实豫菜就是河南菜，里面的品种有很多，好吃的也有很多。但是我觉得这些都还没能成为河南的代表菜和经典菜，因为我是一个河南人，在我心中能代表河南的只有两样，那就是烩面和胡辣汤！全国知名！

我从小在河南长大，是一个地地道道的河南人，有调查也有发言权！从小吃河南的饭长大，从来没听说过河南有代表菜，但是河南的烩面和胡辣汤是独一无二的。

河南烩面：我老家南阳方城县，是河南烩面的发源地，河南烩面也称为方城烩面，是滋补型的，老少皆宜。烩面之所以好喝首先是汤好：面汤是用全羊骨头、羊奶、羊肉、枸杞、红枣等滋补食材和中草药熬制而成，味道香浓不涩。其次是面好：河南是粮食大省盛产小麦，这里的小麦之所以产量高，是因为土地和气候适合小麦生长，所以产的面粉也好吃，做成的面也就更劲道了，食材好，食才好，面粉好，面才好。

河南胡辣汤：在河南，早上不喝胡辣汤只能算半个河南人，全河南的早餐店基本都是标配胡辣汤的，如果不卖胡辣汤这家的顾客至少减半。胡辣汤是由面筋、黄花菜、黑木耳、牛肉等多种食材和调料混合熬制而成，质地黏稠，味道香浓，后味满口香，一般开始吃的时候都会撒上一点香油，不需要太多，一点即可，不加的话味道会逊色很多，加多了反而不香了。身为河南人我们一般都是搭配水煎包、油条或者包子喝，早上喝一碗胡辣汤让你回味一上午。

强烈推荐品尝：如果各位来河南玩或者路过河南，强烈推荐早上喝一碗胡辣汤，中午来一碗烩面，因为只有这样才不愧来一趟河南啊！

Answer 2

河南的经典菜一般就是叉烧野鸡，七彩山鸡，龙凤鸟，等等，这些都是非常经典的菜，并且特别好吃。

Answer 3

长寿鱼 ，胡辣汤 ，三不沾 ，烩菜 ，熘鱼焙面 ，桂花皮丝等等，这里其实最典型的应该是胡辣汤是最有名气的。

Answer 4

羊肉烩面，胡辣汤，长寿鱼，三不沾 ，熘鱼焙面 都是有当地特色并且非常好吃的食物，受到许多人的喜爱。

Answer 5

牡丹燕菜，烫面角，胡辣汤，羊肉汤，酸辣木汤，鸡蛋灌饼，河南蒸饺，开封桶子鸡，这都是河南的经典菜。