Question

如何评价淄博的周村烧饼？

Answer 1

周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。 独特风味 周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜；其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。 薄：在饼类中可谓“前无古人，后无来者”，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。是以，又称为“呱啦叶子”烧饼。 酥：又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。 香：也是一诱人特色，入口久嚼不腻，越嚼越香，且回味无穷。 脆：脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给人以美好难忘的口感，可使人食欲大增。 薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。

Answer 2

就一个字------香。
烧饼的营养价值
烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。

烧饼的功效与作用
1、增进食欲
烧饼的品种繁多，口味各异，可增进人的食欲。
2、易有饱腹感
烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以，进食烧饼易有饱腹感。

烧饼的做法大全
1、油酥烧饼
材料：
面粉300克、鸡蛋60克、酵母2克、食用油、食盐、芝麻少许
做法：
(1)面粉内加入酵母以及适量的水和匀，揉成光滑面团，饧发30分钟;
(2)另取面粉，加油做成油酥，揉成光滑面团，备用;
(3)将饧发好的面团，擀成大面皮，将油酥面团放面皮上，揉成均匀面团;
(4)再次擀成大面皮，将面皮折三折，静置10分钟;
(5)再次擀成皮，刷一层油，撒盐，从一边卷向另一边，切等分小块;
(6)擀成长方形，放在烤盘上，刷一层蛋液，撒上芝麻，进烤箱上下火180度，中间位20分钟即可。

2、红肠芝麻南瓜烧饼
材料：
面粉250克、南瓜150克、酵母4克、红肠50克、大葱25克、白芝麻1匙、食盐少许、植物油少许
做法：
(1)将南瓜去皮放入蒸锅蒸熟，趁热打成南瓜泥：
(2)取南瓜泥放入面粉中，放入用水融化的酵母水，搅拌均匀后揉搓成光滑的面团，加盖饧发到原体积2倍大;
(3)将红肠和大葱切成粒;
(4)发酵好的面团揉搓至完全排气，放置到案板上擀成厚度约为3毫米厚的长方形面片;
(5)先撒入盐抹匀，再倒入植物油，把油抹匀后，撒入葱粒、红肠粒;
(6)把面片由上向下卷起来，收口处用手捏紧再搓匀，分割成6等份;
(7)取一个剂子，先把两头收紧口，再把两头折向中间，按扁后擀成厚度约为1厘米的圆饼;
(8)所有都做好后，饼坯的表面刷一层水，再粘芝麻;
(9)电饼铛预热后，放入少许油，把做好的烧饼坯子芝麻面朝下放入饼铛中，加盖上下火小火烙制好即可。

3、椒盐芝麻烧饼
材料：
中筋面粉280克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、食用油30克、花椒粉3克、食盐3克
做法：
(1)中筋面中加入酵母、泡打粉，用温水好面团，在面团表面抹上油，盖上盖子饧20分钟;
(2)花椒在平底锅中烤干，烤好的花椒擀成粉末;
(3)碗中放入中筋面粉、油3、花椒粉、盐搅拌均匀备用;
(4)案板上抹上油，饧好的面团取出，擀成长方形，均匀的抹上油酥;
(5)从一边卷起，边卷边抻，卷成长条状，分成均匀的6个剂子;
(6)两边封好口，用手搓成圆形;
(7)案板上撒上芝麻，把烧饼在芝麻上按扁，沾满芝麻，并用两个芝麻的面互相拍打一下，脱去多余的芝麻，使饼上的芝麻更牢固;
(8)烤盘上铺上锡纸，把饼均匀排开，烤箱220度烤15分钟即可。