Question

淮山怎么炒才好吃

Answer 1

山药炒木耳

配料：

木耳(水发) 10克、山药 250克、青红尖椒 4个、葱姜 适量、白胡椒粉 少许、蒜 2瓣、料酒 1茶匙、食盐 适量、香油 1茶匙

烹饪步骤：

1.食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜

2.山药去皮先切段，然后切成菱形片

3.切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4.处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末

5.煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出。

6.焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆。

7.锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味，炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀

8.炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀

9.翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀。出锅前淋入一茶匙香油即成。

10.一道脆嫩爽口，营养丰富的养生菜做好啦！

烹饪小贴士：

1、山药去皮后非常容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在冷水中，这样可以防止变黑而影响山药的品相和口感。