做春饼怎么做?
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约15厘米的薄饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；
因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；
烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。
配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；
一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
主料：面粉辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽调料：盐、味精、香油
烹制方法1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点口感劲道，脆软咸香
那么春饼怎样才能做到和烤鸭店的一样柔软筋道薄如纸呢？昨天我特意给我一个面点师朋友打电话咨询，原来春饼做的做法也是有技巧的，按照这个方法做你也能做出又薄又透亮的春饼，当作早餐卷上蔬菜，全家的美美的。
【春饼】
【所需食材】400g面粉，210ml温水，3g盐，20ml食用油
【制作步骤】
1.面粉中加一勺盐，用210ml温水和面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再加20ml食用油，下手揉成面团，加了油面也不容易粘手，把面团揉光，和好的面团稍微有点软，但是不粘手，像这样就行了，盖上盖子饧20分钟。
2.面饧好了，取出来放到面板上不用揉，用刀切成三份，把面团搓成长条，再切成大小合适的剂子，把小剂子揉圆，擀成和饺子皮一样大小的小圆饼。
3.上面涂上一层食用油，摞上一张擀好的皮，再涂油再摞上一张，一次可以摞七八张，先用手按压边缘，两只手慢慢都往两边推着按，要把这一摞都按得一样大小，然后再用擀面杖来回地推着擀薄，翻面再擀，这些面粉我做了两份。
4.蒸锅中提前铺上油纸，把面饼放上，凉水下锅蒸就行，水开后蒸15分钟就熟了。
5.出锅后稍微晾凉，上面扣个盘子，用刀沿着盘子边缘切开，把这个厚边切下来，这样每一张春饼都是大小一样的圆饼。
再把春饼一张一张的揭开咱们的春饼就做好了，薄厚均匀，而且很劲道，不容易破，也没有出现撕不下来的情况，今天是立春正好是吃春饼的日子，平时做点这个薄饼也可以卷京酱肉丝，或者卷烤鸭，还可以当做早餐饼来卷蔬菜，
