Question

扣肉怎么做好吃？

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Answer 1

花肉切成大块，砂锅里放入水要没过肉，加入姜片，八角，花椒白酒，大火开小火煮半小时，再把蜂蜜和老抽均匀抹在肉上，取出煎锅，放少许油，油热之后，把皮那面煎一下，去掉多余的肥油，放点葱姜蒜末，撒上盐，放入高压锅压20分钟。关火闷半小时就可以了。

Answer 2

【扣肉】
所需材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出。
2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒。
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火。
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟。
6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上。
7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可。

Answer 3

【腐乳扣肉】

食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块

做法：

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。

6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

Answer 4

扣肉用五花肉。切条，再把肉放在冷水锅里，放点点生姜在里面，中火煮三十分钟 再开始小火开始炸肉条了，炸好后拿出来等冷了后再切成片。用碗调一点淀粉水。用一盘子来装肉片。再把切好的扣肉片放在盘子里，把酱料放在锅里烧滚，再淋在扣肉上面即可。